怎么炖羊肉汤才不上火

Question

如题所述

Answer 1

与山药、百合一起炖羊肉汤不容易上火。
做法
1. 羊肉，山药、生姜切片备用
2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3. 百合洗净焯水去苦味待用
4. 煮一锅开水，下入羊肉焯至断生
5. 将羊肉捞起，倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水，下入羊肉、生姜，料酒
7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8. 放汽开盖，下入山药、百合，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9. 用汤碗盛出，一锅香浓的羊肉汤就做好了

Answer 2

羊肉是很多人都喜欢的肉食之一，羊肉营养丰富，而且有滋补之效。
羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究热则寒之的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。