红薯皮发黑是怎么回事 削皮后还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

我们知道红薯是超级健康的食品，红薯由于淀粉含量高,脂肪含量低,饱腹感较强,可以代替一部分主食。也是非常好的抗癌食品 ,尤其是红薯皮里抗癌成分非常高,从这点上来说,吃红薯皮是有利于健康的。那么红薯皮发黑是怎么回事？



红薯皮发黑是怎么回事

黑斑病

甘薯黑斑病又称黑疤病,在薯块上最初产生黑褐色圆形凹陷小斑，以后病斑扩大为不规则大病斑，受害的薯块组织内呈青绿色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黄弱，苗基部形成圆形或梭形黑色病斑，严重者变黑枯死。

红薯皮发黑削皮后还能吃吗

可以的

红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。就像苹果一样，削皮后也变色，可以放心食用。如果嫌难看的话，短时间内不吃可以泡在清水或者很淡的盐水里面。



防治方法有哪些

1、选用无病而具有该品种特征的夏甘薯作种，剔除有冻害、湿害、病害和破伤的薯种。

2、用50％多菌灵800~1000倍液浸种10分钟即可排种，或排种后再用50％多菌灵800倍液均匀地喷洒苗床防治。

3、用51℃~54℃的温水，浸种10~15分钟，可杀死瓜种表面附着的病菌，但要注意受过冷害的薯种不能浸种，以免加重腐烂。

4、在用火炕育苗的地区，排种后3~4天内床温要保持35℃~38℃（瓜种底部土壤温度），这样既可催芽，又能杀死黑斑病菌。



Answer 2

如果红薯表皮呈褐色或黑色斑点不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

Answer 3

因为红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。
所以红薯去皮之后最好放在清水里，这样变黑程度相对减弱点。