荠菜是一种野菜。
荠菜属于野菜的一种，生长于山坡、田野、路旁，在中国各地均有分布，花果期为4-6月，是一年生或二年生草本植物。荠菜可以用于制作荠菜煮鸡蛋、鸡蛋荠菜汤、荠菜圆子等美食。保存荠菜时，可以将荠菜清洗干净，放入沸水中焯烫，挤干水分，放入冰箱冷冻保存。
荠菜清洗注意事项
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。洗的时候用手搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。
用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
以上内容参考 百度百科-荠菜
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