脆皮鸡是怎样养成的？

Question

鸡喂什么可以让皮变脆

Answer 1

肉鸡宰杀并煺毛后，掏去内脏，将料酒，姜粉，鸡粉等腌料在容器里搅拌均匀，放入宰杀干净的仔鸡腌约5小时左右。



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5小时后，拿出腌好的鸡，用清水冲洗干净，锅里放水烧开，将鸡放进去，稍微滚烫至鸡皮收紧，捞出鸡再放入冷水中备用。



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将醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，将鸡从清水中捞出，晾干水分，把脆皮水浇到鸡上，均匀之后，置通风处吹干。



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接下来将烤炉预热，把晾干的鸡放入烤炉，等鸡皮烤至淡黄色且鸡肉内熟时，取出来待用。



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锅里放色拉油烧至四成热时，把鸡放在漏勺里，入油锅浸炸，这一步要不停地用勺舀热油淋在鸡身表面。淋炸至鸡身表面色呈金黄时，捞出来沥油，然后用特制器皿装点好。



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淋炸至鸡身表面色呈金黄时，捞出来沥油，放入餐盘中，脆皮鸡就做好了，这样做的脆皮鸡，可以保证鸡皮的脆皮酥脆，在切开时，一定要把鸡背上的鸡皮撕下来，将鸡肉切盘，避免把脆皮切碎。



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END

Answer 2

在烹饪的过程中形成的
方法：宰杀干净的鸡，放到开水了煮，不需要煮太长时间，能够熟了就行，然后捞出煮好的鸡马上放到冰水里冷动，这样出来的鸡皮就是脆的在烹饪的过程中形成的
方法：宰杀干净的鸡，放到开水了煮，不需要煮太长时间，能够熟了就行，然后捞出煮好的鸡马上放到冰水里冷动，这样出来的鸡皮就是脆的

Answer 3

脆皮鸡不是养成的，是在烹饪的过程中形成的
方法：宰杀干净的鸡，放到开水了煮，不需要煮太长时间，能够熟了就行，然后捞出煮好的鸡马上放到冰水里冷动，这样出来的鸡皮就是脆的

Answer 4

　　所谓“脆皮鸡”，不是鸡的一个品种（不是天生就脆皮的），而是一种以鸡为食材制作的菜品。

　　脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富（制作方法可网上搜索，很多）。