酸汤肥牛是一道美味的家常菜，主要以酸汤和肥牛为主要食材，辅以各种蔬菜和调料。下面是一种常见的酸汤肥牛的家常做法：
【材料】
肥牛片：适量（根据人数，一般每人200-300克）
酸菜：适量（约200克）
番茄：1-2个
青椒：1-2个
红椒：1-2个
蒜：3-4瓣
姜：适量
葱：适量
辣椒：适量（可根据口味调整）
高汤或清水：适量
盐：适量
鸡精/味精：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
【步骤】
准备材料：将肥牛片解冻，酸菜切丝，番茄切块，青红椒切片，蒜拍碎，姜切片，葱切段，辣椒切圈。
热锅凉油，油温热后放入蒜、姜、葱和辣椒炒香，释放风味。
加入酸菜翻炒至出香味，可以加入少量料酒去腥。
加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
倒入高汤或清水，量要足够覆盖所有材料。大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让酸菜和番茄的味道充分融入汤中。
调味：加入盐、鸡精/味精、生抽和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
待汤汁煮沸后，加入青红椒片，煮至断生即可。
将肥牛片一片片平铺在锅中，用筷子轻轻推动，使肥牛片迅速受热均匀，变色即可关火。肥牛片很容易熟，不宜煮太久，以免肉质变老。
出锅前可以根据个人喜好加入少量花椒油或辣椒油增香。
将煮好的酸汤肥牛倒入大碗或者直接在锅中食用，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
肥牛片选择时，最好选用新鲜、薄而均匀的肉片，这样烹饪起来更加快捷且口感更佳。
酸菜的酸味是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择合适的酸菜品种。
番茄不仅能增加汤的鲜美，还能让汤色更加艳丽。
烹饪过程中注意火候，肥牛片不宜煮太久，以免影响口感。
如果喜欢更加麻辣的口感，可以在炒制酸菜时加入适量的干辣椒和花椒。
总之，这样一道酸辣鲜香、营养丰富的酸汤肥牛就完成了，非常适合家庭聚餐时候享用。
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