糯米和粘米的区别在哪

Question

如题所述

Answer 1

1、性质不同：糯米比较黏稠，而粘米比较粘性。
2、用途不同：粘米通常用于制作年糕和酿酒，而糯米在北方被称为江米，在南方被称为糯米，常用于制作粽子、八宝粥以及各种甜点。
3、作用不同：粘米是一种食用米类，米粒细长，晶莹洁白，富含油脂，口感香滑软糯，食用后留有香甜余味。煮成米饭后，散发出香气，米饭表面会泛起油光，将米饭放在纸上会留下油迹。
资料扩展：
米的种类：
- 大米：籼米、粳米和糯米是大米的三大类，另外还有白米、红米、紫红米、血糯、黑米、紫黑米等不同类型。
- 粳米：口感软硬适中，黏性低于糯米，粒形圆短。
- 籼米：硬度中等，黏性小，胀性大，适合制作小吃和小点心，粒形长长。
- 香米：具有浓郁的香气，煮成米饭后香味四溢。
- 西米：由莎木的木髓部制成，常用于制作汤羹、糕饼、布丁、粽子等。
- 黄米：煮熟后黏性较大，适合制作黄米糕。
- 糯米：黏性大，涨性小，煮熟后透明感强，常用于制作八宝饭、糯米团子、粢米糕、粽子等。
- 小米：根据黏性分为糯性小米和粳性小米，也有黄小米和黑小米之分。
- 黑米：煮成米粥后香气四溢，口感软糯，营养丰富，被称为“长寿米”。
- 糙米：保留了稻米的外层组织，口感较粗，质地紧密，营养价值高。
- 高粱米：红色的用于酿酒，白色的用于食用，常用于熬粥。
- 薏米：也称薏仁，常与大米一起熬粥食用，能减轻其药味。