宁波有那些名菜?

Question

如题所述

Answer 1

宁波十大名菜

宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。

吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆子……边走边吃，直把肚子撑破。城隍庙的百年老店抠籽脊窋一定要去

宁波名菜和制作方法 一．冰糖甲鱼
制作：1．甲鱼，宰杀洗净，斩块。
　　　2．锅入水放入甲鱼块，黄酒，姜块，葱结，小火焖烂。
　　　3．锅入油，葱姜炝锅，将甲鱼连原汁下锅，，加笋块，酱油醋，冰糖末，烧开后小火焖烧，大火烧浓卤汁，勾芡，淋明油。再撒上冰糖末即成。 二．苔菜小方烤 制作：1．熟五花肉切成小方块，苔菜撕松切成段。
　　　2．葱段炝锅放入小方肉，黄酒，酱油，南乳汁，糖猪肉原汤，烧开后转小火焖至酥烂，盛在盆一边。
　　　3．苔菜煸炒至绿色，装在盆另一边撒上白糖。 三．雪菜大汤黄鱼
制作：1．大黄鱼一条洗净，雪菜梗切末。
　　　2．锅入底油，放入黄鱼两面略煎，加黄酒，水，烧开后转小火焖烧，加如雪菜末，笋片，盐味精至汤白出锅。 四．黄鱼海参羹
制作：1．净黄鱼肉，水发海参斜批成片。
　　　2．锅入清汤加黄酒盐，投入黄鱼海参片，煮沸后加味精，勾芡，加打散的鸡蛋，淋明油，撒火腿末。 五．腐皮包黄鱼
制作：1．净黄鱼肉斜批成片，加盐味精黄酒，葱末，鸡蛋液拌匀。
　　　2．将鱼肉分放在三张豆腐皮上，逐一卷成长条，切成菱形。
　　　3．黄鱼卷投入140度油锅炸至成熟，散上五香粉，葱末。 六．宁式膳糊
制作：锅入底油，葱姜炝锅，放入熟膳丝编炒，加黄酒，酱油，熟笋丝，水，烧开后加韭菜，味精，勾芡淋麻油，撒胡椒粉。 七．黄鱼羹的家庭改良版，做法如下：
1．黄鱼蒸熟，剔骨留净肉，日本豆腐2条，切成小片。
2．锅里加清汤、黄酒、盐，煮沸后投入黄鱼肉和豆腐，再次煮沸后加鸡精，勾芡，加打散的鸡蛋，淋明油。

Answer 2

· 糟毛豆· 芋艿全鸭· 雪菜烤笋· 天菜笋片羹· 墨鱼柳叶大烤· 干烤蛏· 蛎黄泡蛋· 豆腐跳鱼· 黄鱼烩鱼肚· 黄鱼海参· 新封鳗鲞· 宁式摇蚶· 炸龙头烤· 菜胆扒排翅· 墨鱼大烤· 家乡烤菜· 鳝丝过桥面· 黑洋酥炖糯米块· 萝卜丝酥饼· 雪菜素包· 生鱼丝薄饼· 芝麻雪菜鱼夹· 雪菜马鲛鱼· 雪汁鲳鱼· 香卤蛏子· 臭冬瓜· 糟虾· 黄瓜海蜇头· 宁式蟹糊· 宁式咸鸡· 油焖雷笋· 香梗目鱼蛋· 香糟甲鱼· 醉虾蛄· 酒醉鸡· 霉干菜扣肉本回答被网友采纳

Answer 3

宁波菜的十大名菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。

宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。

Answer 4

雪菜大黄鱼 火踵全鸡 黄鱼海参 锅烧河鳗