纯红薯粉条一煮就断可能是在生产过程煮粉时间长筋力减退，也可能是淀粉质量差造成的。
红薯粉条也叫红薯粉丝、粉皮，有着将近400年的食用历史，主要的制作原材料是红薯，可以和许多食品搭配。
红薯粉条有着多种食用方法，清香可口，是一种很随和的食品，可以做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
红薯粉条的颜色多呈现出黄色和青色，颜色发黑的红薯粉条并不是真的，这和很多的想法是不一样的。
这是为什么呢，这和红薯粉芡的质量有很大的关系，如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。
红薯粉条的颜色之所以偏褐色，这是因为在空气中发生了氧化反应就变成了褐色，和苹果切开变色是一个道理。
红薯粉条中含有着丰富的蛋白质、膳食纤维、烟酸和多种微量元素（钙、镁、铁、钾、磷、钠等）。
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