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传菜部应该注意的事项
大饭店做
传菜
员
要注意哪些事项
?
答:
一、注意事项:
1、传菜员须认真看清菜品所在的台号,并以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前
。2、传菜员
在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名
,并且应先报台号,再报菜名,这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、
传菜员在营业区中行走,应快而不跑
。对前厅...
传菜流程中注意事项是什么关于
传菜的注意事项
介绍
答:
1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤
。2、
在传菜过程中不小心将菜品打时间协调
同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接,然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理打碎菜品前离开现场,以免造成急行客人不注意的情况下滑倒。3、提供的菜肴与附带的菜...
传菜
员需要
注意
什么
事项
?
答:
大致的讲一下绝对要注意的地方。首先;
礼貌。整洁
。 一个不整洁的服务员可直接表现出他的工作态度、非常恶劣。
礼貌是必须的
,记住。顾客是上帝,你还不想被炒之前你是绝对不能与任何一位顾客发生争执的。任何时候,传送员遇到客人都要
侧身让道,并微笑打招呼,表示欢迎
。
当顾客有任何要求时应尽量满足
。
如何做好一名
传菜
员
答:
8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
。9.
安全使用传菜间物品工具
,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。10. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
如何做好
传菜
部长 废话少说
答:
2,传菜过程中,
督促传菜员准确快捷地根配酱料并检查菜品质量,控制好上菜速度,对单出菜,并划单.3
,督导下属并带头做好
开餐前
的准备和收市后的清洁工作.4,
落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项
.5,
负责厅面与厨房之间的联络沟通
, 掌握好当班菜品供应情况,临时沽清菜品要及时通知营业部.6,收市时,...
怎么管理
传菜部
答:
1.听从领班布置的开餐任务,以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。2.按照在岗位工和程序与标准做好
开餐前
的准备工作,并协助服务员布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品,做好全面准备。3.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。4.根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出...
传菜
员 培训内容
答:
三、
传菜部的注意事项
:首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜,注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。四、传菜员的“八不上菜”的基本原因如下:1、出品“装饰装碟”不合格者不上。2、数量、分量不足者不上。3、色泽光泽不合标准者不上。4...
传菜部
岗位职责规定
答:
8.传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。 9.开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。 10.传菜员离岗前,要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。 二、传菜员岗位职责 1. 按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。 2.
开餐前
搞好...
传菜
管理制度
答:
一、负责做好
开餐前
的一切准备工作;组织餐前会。二、协助楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。三、根据营业情况合理调配人力。四、做好每天卫生工作计划,并带头监督执行。五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务,及重要客人或宴会的传菜,注意事项。六、传菜过程中严把菜品质量,不达标菜品退回厨房,...
我是第一次干
传菜
员
应该注意
啥
事项
答:
对客人要有礼貌和厨师搞好关系
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