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做米糕发酵不起来什么原因
为
什么
大
米糕发酵
总发
不起来
答:
这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快
,致使大米中的淀粉,糖,蛋白质等物质,在酶的作用下,分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类并形成有机酸,如乳酸,乙酸,醋酸,丁酸等,而这类有机酸都带有不同程度的酸味,所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。若要想做出酸味极低或不带酸味的大米糕,可...
米糕
为
什么
发
不起来
米糕发不起怎么补救
答:
一般来说,不能制作米糕,通常是由于以下原因:
1、搅拌米糊时,水太热,因为水温太高,里面的酵母会被杀死,发酵失败。2、室内温度过高或过低
,室内温度过高,容易导致过度发酵。反之,室内温度过低,容易造成发酵进程过慢。发酵最适宜的温度是25到30度左右。3、
酵母粉用量不够
。一般情况下,米粉和酵母粉...
为
什么
大
米糕发酵
总发
不起来
?
答:
大米糕发酵中发酵不起来的原因主要取决于温度,湿度和放置的位置等原因
。以及发酵粉放置的量是否足够都有关系。
酒酿
米糕发酵不起来什么原因
答:
这个很可能就是气温比较低的吧
,建议你放在比较暖和的地方打开空调,温度高一些自然就会发酵了。
大
米糕
的问题
答:
原因是米面粘性太高了
,加点白面和泡打粉起龙骨作用。
多半是酵母失效了
。酵母要用温水和开,千万不能用热水或是开水,会把酵母烫死的。还有,酵母开封后就冷藏保存,不要放在外面也不要冷冻。我不太理解你所说的发酵粉是哪一种?一定要用酵母,而不是泡打粉或苏打粉哦。要用东西把发酵的面粉盖好,...
米糕
发
不起是哪些原因
导致的?
答:
米糕
发
不起来
的
原因
与解决米糕的
制作
过程中,如果遇到发不起来的情况,可能是由于几个关键因素导致的。首先,水温过高会杀死酵母,所以搅拌米糊时要确保水温适宜。其次,
发酵
需要适宜的温度,一般在25到30度,过高或过低都会影响发酵效果。最后,酵母粉用量不足也是一个重要原因,一般建议米粉和酵母粉的比例...
粘米粉放酵母怎么发
不起来
答:
粘米粉放酵母发
不起来
可能是因为
发酵
温度的问题。温度低,酵母活性下降,导致粘米粉无法发酵。可以适当提高发酵温度,37度到40度为宜,也不宜过高,温度过高酵母会失去活性,同样无法发酵。
制作米糕
时发酸是因为发酵时间过长,还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快,所以要注意发酵方法,师傅教我一招,先把米浆...
米糕发酵
发
不起来
怎么办
答:
二、
米糕发酵
发
不起来
怎么办米糕是由米粉发酵搅拌蒸成的,很多人在
制作米糕
的过程中都会遇到一个问题,那就是和的面发不起来,这可能是和面时放的水太烫、室内温度太低、酵母粉放的量不够等
原因
导致的,可以进行补救,米糕发不起来的补救方法有:1、加入白酒:直接在米粉团里加上两汤匙白酒,将整个...
发糕中间凹陷的
原因
答:
3、蒸锅的密封性不好,水汽倒流进去,造成被水汽打湿的部分出现沾湿甚至塌陷的情况。如果严重的还会烫死酵母,让发糕发
不起来
,最后成为死面团疙瘩。(如下图)如何改善和避免
米发糕
塌陷的情况?1、充分做好发酵,即不要
发酵不
足,也不要过度发酵,一次发酵以发酵至两倍体积,表面出现密集的泡泡即可。略...
米糕蒸
了半天还是糊糊,是水放多了还是
发酵
失败?
答:
制作米糕
时,有时蒸了半天仍显糊状,可能源于两点
原因
。首先,可能是加水过多,导致米糕过于湿润,难以充分
发酵
。在添加酵母粉时,建议使用温水稀释,以确保酵母的活性。其次,蒸制过程中,火候控制至关重要,应全程保持火炉开启,避免冷空气进入影响蓬松效果。使用铝合金盆蒸制时,底部涂抹食用油有助于米糕...
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