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做蛋糕蛋清打发失败该怎么挽救
做蛋糕蛋清
打不成奶油状
怎么
办?
答:
一定要朝着一个方向打
,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,
蛋清打发失败怎么
补救
答:
1. 蛋清用之前放冰箱里冰一下,打发更容易,尤其是夏季。如果室内开空调维持低温那就更好
。2.
打发蛋清的容器一定要洗干净
。然后擦干,不要有油或水的残留。3.
加一点酸性物质
,一点就够,比如六寸或八寸蛋糕加1-2克就可以了。加入的可以是:塔塔粉,或柠檬汁,或白醋(陈醋也行,只不过它带颜色...
做蛋糕蛋清
打不发
怎么
补救 做蛋糕蛋清打不的补救方法
答:
1、做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉
,它的主要作用是促进面粉快速发酵,将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。2、也可以
往蛋清里面加点白醋,用打蛋器搅拌均匀即可
,同样有助于打发成功。
做蛋糕
时
蛋清
沾了油打不发有什么补救方法
答:
1、加入发泡粉,放进冰箱冰冻后使劲打发
。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油,建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。2、
加入一点点醋帮助打发
,建议加入1-3滴,不要加太多。
打发蛋清失败怎么
补救
答:
补救方法 在做蛋糕和一些甜点的时候,需要将蛋清打发,如果打不发,可以采取一定的方法来补救。
比如说:1.可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食,馒头的时候都会用到,作用是促进面粉快速发酵,所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉,继续打。2.加点醋 在打蛋的时候,发现但打不发也可以入加点...
蛋白
有蛋黄
打发
不起来
怎么
办
答:
1.
蛋清要
顺着打蛋器的方向加入。2.到出现了大泡沫的时候,就可以加入白糖了,再继续打,就可以增加泡沫的体积,这样打出来的蛋清才会比较好看!3.所打蛋清的工具要干净,若是有水或者是奶油,那打出来的蛋清颜色便不会好看,还很容易
打发失败
的。4.要掌握好蛋清的打发速度,不要过快或者是过慢,要...
蛋清打发
不起来
如何
补救
视频时间 00:55
求助!我想
做蛋糕
,但是现在
蛋清打发
泡还有救吗?好稀
怎么
办
答:
1、首先,提前将水放入冰箱冷冻一段时间,然后冷冻到冰水中。2、将奶油倒入干净的容器中,加入糖。3、把奶油容器放进冰水里。4、用打蛋器低速搅拌白糖。5、打蛋器要高版速,打中可以看到非常清晰的线条。6、然后一边观察一边继续打。打拔权出那个坚固角落的角。这时,奶油变得非常娇嫩。7、最后,...
蛋清
打不发能
做蛋糕
吗
答:
并且质感较硬,影响口感。蛋清打发做出来的是比较软,组织细腻的戚风
蛋糕
,如果
蛋清打发失败
,也是可以做成蛋糕的,但是不会很细腻,建议在蛋清中加些白砂糖和,用电动打蛋器打发。蛋清打不发怎么补救:1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用。2、可以加点醋进去再打,就可以打起来。
我
做蛋糕
的,柠檬汁加多了,打了半天
蛋清
,都不起泡了,
怎么
办啊?
答:
打发不起来应该是蛋白里蛋黄没有分离干净或者有油,鸡蛋常温放在室外对
蛋白打发
也会有影响;柠檬汁是酸性可以中和鸡蛋白里的碱性从而使蛋白打包更加细腻,所以柠檬汁多放不是蛋白打发不起泡的直接原因。建议将鸡蛋冷藏存放,冷藏过的鸡蛋
打发蛋白
时会更加坚挺持久,不容易消泡!希望可以帮到你。
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