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做蛋糕鸡蛋要打到什么程度
做蛋糕
时怎么
打鸡蛋
?鸡蛋和蛋清要分开吗?
答:
鸡蛋和蛋清要分开。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖
。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了
湿性发泡的程度
。 如果是做戚风蛋...
...法
打蛋糕
时(全蛋),要把
鸡蛋打到什么程度
才加蛋糕油!
答:
要把
鸡蛋打到
泡沫非常丰富可以插入一根筷子且不到的时候就可以了
做蛋糕
的蛋清应该
打到什么程度
?
答:
蛋白温度不会太低,室温较好,并且确保没有破掉的蛋黄混在其中
。蛋白打发最好是靠电动打蛋器,最高速,男生的话,可以试试手打。加塔塔粉可以中和蛋清的碱性,柠檬汁和白醋也可以,加糖有助于蛋白的打发。高速打发成功后,可别忘记轻搅十到二十秒排气哦,不然蛋糕烤出来中间气孔会很大。
做蛋糕
,
鸡蛋
清打成
什么
样子
答:
1、先打蛋白,到有鱼眼状大泡时,第一次加糖;2、继续打发,打到泡沫变得细腻,第二次加糖
;3、继续打发,再到泡沫更细腻之后,第三次加糖。4、注意事项:4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态,开始就加打发就会费劲;4-2 蛋白本身要不能太凉;
4-3 不能掺进蛋黄
;4-4 盆要绝对干...
做戚风
蛋糕需要用到
蛋白,这里的蛋白需要打发
到什么程度
呢?
答:
做戚风
蛋糕需要
用到蛋白,这里的蛋白需要打发
到什么程度
呢?很简单的,首先选用用一个无油无水的碗。
鸡蛋
打开只要蛋清,
打到
碗里,然后
用打
蛋器打到浓稠的白色(像冰淇淋一样)用一根筷子放进去可以立着不会到,说明打发好了。蛋白霜则是,在打发蛋白的时候一共加三次糖,第一次是当起小泡泡的时候...
做蛋糕鸡蛋要
打发
到什么程度
答:
打发到,将
打蛋
器提起后,上面粘的
鸡蛋
末能在上面画个八,几秒钟不沉下去就可以了
做蛋糕
的
鸡蛋要
把鸡蛋打发
到什么程度
如果低筋面粉加了太多会有什么影响...
答:
如果
蛋
青和蛋黄分开打,蛋青
打到
象奶油一样,用筷子一挑不流为好,面粉加多可能不会太松软!
做蛋糕
,
鸡蛋
清打成
什么
样子
视频时间 03:05
做蛋糕
的时候···蛋白
要打
多久额。打成
什么
样紫才好?求助哇!_百度...
答:
一定要把蛋白打发!不是用电动
打蛋
器就可以了,而是要把蛋白打发到当你把盆子倒扣蛋白都不会掉下来的
程度
!那个时候才能称作硬性发泡!接下来把蛋黄跟面粉什么的拌在一起,然后再
烤
应该就不会太硬了。当然,配方很重要。以四个
鸡蛋
来举例:水或奶45ML,低筋面粉70克,油45克。另外,蛋黄蛋白分离时...
做蛋糕
卷蛋清
打到什么程度
?
答:
用料
鸡蛋
5个 低筋面粉 60克 牛奶 50克 玉米油 50克 糖 50克 第一次做就会成功的
蛋糕
毛巾卷的做法 蛋清蛋白分离,盆要无油无水的!我是用蛋壳直接手动做了分离得,所以蛋黄有些散的,因为用那个分蛋器,蛋黄有时还会跑。请点击输入图片描述 称重玉米油50克 请点击输入图片描述...
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