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卖的腊八蒜水为什么那么绿
腊八
泡
的蒜为什么
是
绿色
的
答:
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件
。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。
拼多多上买
的腊八蒜
颜色绿的是染色的吧?
答:
在拼多多上买的腊八蒜,颜色是绿的,
这是很正常的
,不是染上去的,就算被醋浸泡以后发的氧化蒜的颜色才发生变化的,大约十天以后绿的颜色就会慢慢的退去。味道是变的
为什么大蒜
水会变成
绿色
?
答:
因此,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色,
而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素
,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。
大蒜调味液变绿是
什么
原因呢?
答:
大蒜捣碎变绿,
这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应
,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,...
市场
卖的腊八蒜为什么这么绿
答:
它是因为用醋泡在醋坛里,只有放在冷的地方才会变绿的
市售
腊八蒜绿色
是人工染上的吗?
答:
腊八蒜是一种传统的中国腌制食品,可以用来调味或作为副食品。有些腊八蒜的颜色比较鲜艳,甚至呈现出绿色,这是市场上常见的一种现象。如果腊八蒜呈现绿色,那么很有可能是经过人工
染色
制作的。市场上一些不良商家为了追求商业利益,会在腊八蒜上使用染色剂,来让腊八蒜呈现出鲜艳的颜色,以吸引消费者的眼球...
买
的腊八蒜绿色的
水要倒掉吗
答:
买
的腊八蒜
,
绿色的
水要倒掉吗?买的腊八蒜,绿色的水就是腌制腊八蒜的醋水,不需要倒掉,吃完了以后你可以倒掉了,如果在刚打开的时候就把腊八蒜绿色的水倒掉了,那腊八蒜就不能很好的保鲜,很好的保存了买的腊八蒜,绿色的水一定不要倒掉,吃完了再扔掉 ...
腊八蒜
变绿和
什么
因素有关
答:
腊八蒜
变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现
绿色
。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱,适应人群更广泛。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过...
泡
腊八蒜
,醋变成
绿色
了,有人知道
怎么
回事吗?还能吃吗
视频时间 01:09
腊八蒜为什么
会变绿呢?
答:
大蒜在腌制过程中,在低温和酸性条件下,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。而腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出
腊八蒜
独有的碧
绿色
。腊八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用...
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