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发酵乳制品名词解释
什么是
发酵乳制品
?
答:
发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品
,在保质期内,该类产品中的特征菌必须大量存在,并能继续存活和具有活性。发酵乳制品有:酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品营养全面、风味独特,比牛乳更容...
发酵乳
是什么意思,有什么用,有益处么
答:
发酵乳制品是指乳在发酵剂(特征菌)的作用下发酵而成的乳制品
。在保质期内产品中的特征菌大量存在,并能继续存活和具有活性。发酵乳制品种类多、营养全面、风味独特、比牛乳更容易被人体吸收利用。具有抑制肠道内腐败菌的生长繁殖、促进胃肠蠕动和胃液分泌、克服乳糖不耐症、提高人体免疫力等功效。
发酵乳制品
有哪些
答:
发酵乳制品是指凡以乳液为原料,经微生物发酵而成的乳酸产品
。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点,深为广大消费者所喜爱。其中酸奶油、酸乳等是通过想乳液中接种乳...
发酵乳
是什么
答:
发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品
,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性,因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌也叫保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,经乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。
发酵乳
和复原乳的区别
答:
1、发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品
,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一。2、复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳...
发酵乳
是什么意思
答:
“
发酵乳
”是一种经过发酵处理的
乳制品
,特点是含有大量有益的乳酸菌和其他微生物,对人体健康具有很好的帮助作用。乳酸菌是一种重要的益生菌,在肠道内可以形成“肠道微生态”,对促进食物消化、增强免疫力、抑制有害微生物等方面都有积极作用。发酵乳是一种历史悠久的乳制品,早在古代就有人开始使用...
什么是
发酵乳
答:
发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌,发酵后的PH值降低产品。
发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品
,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 。发酵乳的历史十分久远,早期制作是把经过...
生产
发酵
性
乳制品
的原料必须
答:
生产发酵性乳制品的原料必须牛奶。
发酵乳制品
是以牛奶为主要原料,加入特定的发酵剂经发酵而得到的一类乳制品。种类很多,包括酸奶、乳酸菌饮料、开菲尔、发酵酪乳、发酵奶油、乳清酒、干酪等。
发酵乳
和酸奶有何区别?
答:
1、概念不同,发酵乳:发酵乳(酸乳)
就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品
,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性。酸奶:酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。2、原料不同,发酵乳...
发酵乳
与酸牛奶有什么区别
答:
酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是一类乳制品的综合名称,种类很多,包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。1,制作过程不同:(1)酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的
发酵奶制品
。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中,它不是人体肠道中自有生物菌群,所以不能在人体肠道内存活...
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