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四川回锅肉的做法 最正宗的做法
要想
回锅肉
不油腻,怎样才能做出的回锅肉也能有滋有味呢?
答:
提示:所谓的回锅肉的意思就是再炒一遍,
因此回锅肉的做法都有给五花肉焯水这一步。焯水之后再加入锅中炒一遍,这样才能称为回锅肉
。当然,焯水也有很多作用,比如可以去除五花肉中的血水,也可以去除五花肉的油腻,使得炒出来的五花肉更好吃。第三步:趁着焯水的时间将调料备好,包括葱花、食盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、白糖。另...
正宗的回锅肉
该怎么做?
答:
做法简单,
就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”
。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道,可能不是做法不对,而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉?估计多数人都认为还是五花肉...
回锅肉的做法
?
答:
4 加入切好的肉片和蒜片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。步骤step 5 最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用 步骤step 6 回锅肉 步骤step 7 回锅肉
回锅肉的
成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 在煮之前,可以在水里放入生姜片、花椒粒熬...
瘦肉
回锅肉的
家常
做法
是什么?
答:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色 4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻 6、(如豆瓣酱放的多...
回锅肉的做法
?
视频时间 01:20
正宗的四川回锅肉
怎么做
视频时间 00:27
正宗四川回锅肉的做法正宗
四川回锅肉怎么做
答:
1、主料:带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料:蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才
正宗
)、酱油(可以不用,也可0.5克)、甜酱(可以不用,也可用糖调味)、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净,放入汤锅,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味,煮至刚熟,...
回锅肉的做法最正宗的做法
四川四川回锅肉如何做
答:
1、食材:五花肉300克,青蒜苗100克,青椒一块,红椒一块,郫县豆瓣酱适量,油适量,料酒适量,生姜一块,花椒15粒。2、将五花肉冷水入
锅
煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。3、青椒、红椒切成块。4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段...
回锅肉的做法最正宗的做法
四川
答:
回锅肉的做法最正宗的做法
是把猪五花肉洗净切成薄片,放入开水中焯水,捞出晾凉备用。干辣椒、青蒜切成段,姜、蒜切末备用。热锅凉油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末,煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒出香味。加入焯好水的五花肉煸炒,加入少许的料酒,翻炒均匀。加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,煸炒均匀,再...
回锅肉的做法
答:
香辣豉香
回锅肉的做法
步骤step 1 准备材料,香干、青蒜洗净,五花肉洗净,检查下有没有猪毛 步骤step 2 五花肉置于锅中,加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫,煮至7分熟,冷却切片,香干切片,大蒜切段 步骤step 3 五花肉片放入锅中小火煸炒,期间翻翻面 步骤step 4 待肥肉微微焦黄,油份...
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