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夏天泡的腊八蒜不绿怎么办
腊八蒜
泡了十几天了还没变绿
答:
一般腊八蒜没变绿可能是还
没泡
透,可以增加浸泡时间待腊八蒜完全变绿后再吃口感也更好一些。而没有完全变绿
的腊八蒜
吃起来的口感和新鲜大蒜差不多,口感比较清脆,但是不如变绿后的腊八蒜酸辣。
腊八蒜不绿
补救办法 加醋,腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而...
腊八蒜
泡一个月也
没绿怎么办
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有
的腊八蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜不绿怎么
补救?
答:
加大温差。白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表
腊八蒜
已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
腊八蒜
泡一个月也
没绿怎么办
?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有
的腊八蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜
泡了十几天了还没变绿能吃吗
答:
腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、醋的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用。
腊八蒜不绿怎么
补救 ...
腌
腊八蒜
为什么
不绿
答:
在休眠期的大蒜是不能
变绿色
的。大蒜打破休眠期的方法有两种:第一种方法是将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中,常温避光保存,大蒜则会变绿,也就是“
腊八蒜
”的制作原理。
自己腌的
蒜怎么不绿
呢?
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜
一周
不绿怎么
回事
答:
1、腊八蒜一周
不绿
可能是因为
泡腊八蒜没
有用米醋,用米醋泡制
的腊八蒜
,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。2、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短...
腊八蒜
一周
不绿怎么
回事
答:
1、腊八蒜一周
不绿
可能是因为
泡腊八蒜没
有用米醋,用米醋泡制
的腊八蒜
,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。2、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短...
腊八蒜不绿
是
怎么
回事
答:
2. 温度也是影响腊八蒜变绿的关键因素。低温条件有助于打破大蒜的休眠状态,并激活蒜酶的活性,进而催化大蒜发生
绿色
变化。如果大蒜在采收后存储过程中受到高温处理,可能会保持休眠状态,导致
腊八蒜不
易变绿。3. 选择合适的醋对于泡制腊八蒜同样重要。醋酸能够增加大蒜细胞膜的透性,在大蒜细胞壁未被破坏...
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