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大料的认识与用途
做菜用的五香八角到底是什么植物
答:
果实与种子可作调料,还可入药。具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效
。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Safrole),茴香醛...
大料
是什么东西
答:
大料是多种烹饪中使用的调味料
。详细解释如下:1. 定义与用途 大料,也被称为八角,是烹饪中常用的一种香料和调味料。它主要产于中国的南方地区,如广东、广西等地。由于其独特的香味和味道,大料被广泛应用于各种中式烹饪中,特别是在炖菜、卤菜和烧菜中,用来增加食物的风味。2. 特点与属性 大料的...
各种香料(
大料
)的属性与作用
答:
1. 八角,又名大茴香、木茴香、大料,属于木本植物。味道甘香,性质温。
常用于烧、卤、炖、煨等动物性原料,是五香粉的主要成分之一
,也是卤水的关键香料。2. 茴香(茴香子),别称小茴香、草茴香,属于香草类草本植物。味道甘香,性质温。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等,其嫩叶可...
大料
是什么调料
答:
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料
。八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。分布范围:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广...
各种香料的
用途
答:
④脾胃寒湿呕吐者,可与半夏、藿香、生姜等配伍。
⑤烹调用途:作调味料,可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用
。亦为咖喱粉原料之一。03、白芷别名:香白芷,芳香,苻蓠,泽芬,白臣,番白芷,兴安白芷,库页白芷,柱白芷或云南牛防风,香棒,茞。商品名: ①杭白芷,又名浙白芷、香白芷。为产于浙江...
大料
是什么调味料?
答:
大料
,又称为八角,是一种常见的调味料,学名为茴香八角,俗称八角调料。它来源于中国的特有树种——八角树,这种树的果实形状独特,通常由7至9个果荚组成,排列成齿轮状,故得名“八角”。在烹饪领域,八角
用途
广泛,常用于炖、煮、炸、卤、酱和烧等烹饪方法中,尤其在制作牛肉、兔肉等菜肴时,加入...
大料
是什么调料
答:
大料
是一种常用的调味料,也被称为八角,是烹饪中不可或缺的一种香料。详细解释如下:八角的特点 八角,顾名思义,是指其外观呈现出八个角形的果实。这种果实属于木兰科植物,具有独特的香气和味道。八角的主要成分是茴香油,具有一种浓郁的香味,能够增加食物的口感和风味。八角
的用途
大料在中国烹饪...
各种香料(
大料
)的属性与作用
答:
属性:性大热,燥火。功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。(4)桂枝,即桂树之细枝,味道、
用途
、属性、功用与桂皮相同,只不过不及桂皮味浓。(5)香叶,即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道较淡。(6)砂姜,又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均...
中药香料调料作用
答:
10. 薄荷,属于香草类草本植物,味道辛、香。
用途
不大,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。11. 黄栀子,又名山栀子,属于木本植物,味道微苦、淡香。用途不大,有时用于禽类或米制品的调味,一般以调色为主。12. 白芷,属于香草类草本植物,味道辛、香。通常与其他香药搭配使用,主要用于卤、...
做菜
中,通常说的
大料
是什么?
答:
通常说的
大料
是八角。八角为著名的调味香料,味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样,市场消费量逐年...
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