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大豆的化学成分
大豆
中含有的主要
化学成分
是什么?加工利用途径有哪些?
答:
大豆是比较高营养的粮食,
含有较高的蛋白质、油脂和一些淀粉,含有一定异黄酮、植物固醇、纤维素
。常用榨油、生产豆粕。深加工出蛋白粉、大豆纤维。
大豆的
主要组成
成分
是什么?
答:
大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物
,此外,大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维。
大豆种子一般含水10-13%
,大豆中含蛋白质的多少,与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏,对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。
大豆
含有什么
成分
?
答:
微量元素:
钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.1毫克
。还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
大豆的
主要
成分
是什么
答:
主要成分是:蛋白质
。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似
,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被...
褐色
大豆
营养价值
答:
5. 植物化学成分:大豆含有异黄酮、大豆甙、大豆异黄酮等植物化学成分
,这些成分在调节内分泌、预防心血管疾病、保护骨密度、抗癌和抗衰老等方面具有积极作用。6. 其他营养成分:大豆还含有
核黄素、叶酸和维生素B6等营养成分
,它们对于维持人体正常代谢和增强免疫力至关重要。综上所述,大豆因其丰富的营养...
你了解
大豆的
营养构成、功能
成分
及健康效应吗?
答:
谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:黄豆属于大豆科植物,是常见的食品原料之一。它是一种营养价值很高的
蛋白质
食品。以下是黄豆的主要营养价值:蛋白质:黄豆中含有丰富的蛋白质,约占其干重的40%左右。并且其中的氨基酸组成与人体所需相似,是非常优秀的植物蛋白来源。
碳水化合物
:黄豆中的碳水化合物含量...
大豆的
营养
成分
和价值
答:
五、植物化学成分 大豆中含有多种植物化学成分,如异黄酮、大豆甙、大豆异黄酮等。这些成分在调整内分泌、预防心血管疾病、保护骨密度、抗癌、延缓衰老等方面发挥着重要作用。六、其他营养成分
大豆还含有丰富的核黄素、叶酸和维生素B6等营养成分
。其中,核黄素和叶酸对维持人体正常代谢功能、增强免疫力有...
大豆
中含有哪些营养价值?
答:
蛋白质
:大豆中含有高质量的蛋白质,蛋白质占其总重量的40%左右,比肉类、奶类等其他食物的蛋白质含量要高。植物化学物质:大豆中含有许多生物活性物质如异黄酮、萜类化合物等,这些化合物对于预防心血管疾病和某些癌症具有重要作用。
碳水化合物
:大豆中的主要碳水化合物是膳食纤维,能促进肠道蠕动并增强肠胃...
大豆
中的植物
化学
物有哪些
答:
大豆含有多种植物化学物质,其中包括异黄酮。大豆中的植物化学物质具有微弱的雌激素样活性,并可能有助于预防激素依赖性癌症。
大豆异黄酮
属于黄酮类化合物中的异黄酮类成分。其中具有活性的两种成分-——染料木素;大豆素主要来源于大豆。大豆异黄酮与雌激素结构类似,可与雌激素受体结合,具有类雌激素活性...
我们食用
大豆
时主要食用的是什么使用小麦玉米时主要使用的是什么?
答:
第四、矿物质:含有丰富的钙、铁等,每100g大豆中含钙191mg、含铁8.2mg。第五、维生素:含丰富的维生素B1、维生素B2和维生素E(18.9mg/100g)等。第六、大豆的特殊成分 1. 植物化学物:①大豆皂苷;
②大豆异黄酮
。这两类物质均有抗氧化、降低血脂和血胆固醇、抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤...
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