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戚风蛋糕上下糊中间不熟
为什么我做的
戚风蛋糕中间
是稀的?
答:
原因可能是制作过程中关键步骤出了问题
,具体关键如下:关键1:正确计量材料。正确计算秤量出材料的份量,是制作蛋糕时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可;而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤。关键2 :使用粉类要过筛。制作...
为什么我做的
戚风蛋糕
总是表面
糊
了,里面
不熟
,而且里面一点也没有蛋糕...
答:
实际经验告诉你,
最本质的原因是因为火力太大了
!还有就是面团的戳揉发酵程度不够!
...的一个方子做的八寸
戚风蛋糕
,结果蛋糕外面都
糊
了,里面还有点不怎么熟...
答:
可能你的烘箱的功率比较大,用小火烘焙,可以先把烘焙温度调到120度,增加10分钟烘焙时间
。再按照原来的烘焙程序走,注意,如果蛋糕表面脱水厉害,要适度降低烘焙温度20℃,150度烘焙也好,纵使有面油,也容易糊。时间长一些,热量透入里面需要时间。另外,烘焙过程不要打开烘箱看,热气和水汽跑了也容易造...
戚风蛋糕
表面
糊
了里面
没熟
答:
方法一:我们可以立即放回烤箱去进行烘烤
,当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候,由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤是没问题的。方法二:我们还可以
进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤
,因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了,但是里面的温度仍然很高,所以如果我们用原来的...
戚风蛋糕
为什么外面烤
糊
了,里面还
没熟
?
答:
3、如果蛋糕的蛋腥太重,有可能是没有烤熟哦
。又或者是你对蛋腥味非常的敏感,那么尝试一下,将配方中的牛奶换成等量的橘汁,既去腥味又能改善蛋糕体颜色。4、盛放蛋白的容器,切忌有水有油,一定要擦干净。5、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上...
戚风蛋糕
外
糊
里
不熟
怎么回事
答:
我估计一个是
蛋糕
个头很大很厚,然后烤箱温度太高了造成的 温度打低点 时间长一些 蛋糕越大 温度越低 时间越长 否则就会出现这样的情况
戚风蛋糕
为什么外面有些焦了但是里面貌似
不熟
?
答:
大概是炉温过高造成的 进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早 解决办法:进炉炉温避免太高,
上下
火要均匀,
中途
也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果
戚风蛋糕
外面焦了里面
不熟
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的
戚风蛋糕
,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘
糊
沾在上面。
为什么
戚风蛋糕
外面
糊
了 里面还
没熟
答:
温度设定的太高 ,
戚风蛋糕
需要的是温度低,时间长。大约
上下
火110度,具体看烤箱,烤50-60分钟,如果你的面
糊没
问题。那烤出来就没有问题,也不会开裂
戚风蛋糕
外面烤
糊
了里面还
没熟
答:
原因:当用烤箱烤蛋糕时,温度过高,造成蛋糕表面还
没
来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧
糊
的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤
戚风蛋糕
,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
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