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杀鱼苦胆的补救方法
巧除
杀鱼
时鱼胆破了的苦味
答:
01
小苏打粉
将鱼肚快速清洗,然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面,用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟,再用清水清洗干净一般就没有苦味了。02 白酒 赶紧找来一些白酒倒进杯子里,然后用手蘸取白酒一点点抹在鱼肚子以及沾有胆汁的地方,静待十五分钟清洗一下就好了。03 ...
杀鱼
时
鱼的苦胆
裂了怎么办?
答:
立即清洗:当发现鱼的苦胆破裂时
,应立即停止手中的工作,用刀轻轻刮去破损的苦胆,然后用流动的清水冲洗鱼腹,尽量将胆汁冲洗干净。注意不要用热水,因为热水会使胆汁更深入鱼肉,影响口感。
用盐水浸泡
:将清洗干净的鱼放入盐水中浸泡,盐水可以中和部分苦味。浸泡时间可以根据鱼的大小和厚度来决定,一般建...
做鱼时不小心鱼胆破裂了,有苦味怎么才能去苦味呢?
答:
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了,
在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉,过一段时间,用水冲洗干净,做鱼时就不会有苦味了
。如果胆汁沾染的面积较大,可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻,然后再用水冲洗干净,苦味可以消除。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是...
杀鱼
时,鱼胆破了怎么才能使鱼肉不苦
答:
很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用,
您可以用纯碱来解决
。具体的方法是,先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水黄处洗白。再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净。如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净,苦味便可消除。
杀鱼的
时候鱼胆弄破了怎么办,该如何进行有效处理?
答:
把鱼胆杀破后用白酒或小苏打(碳酸氢钠)清洗后再用清水冲洗即可
;鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏,如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,会渗透到鱼肉当中,被胆汁渗透那...
炖鱼把鱼弄苦了,怎样去出苦味
答:
小苏打或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可除掉。1、鱼胆即
鱼的胆囊
。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。2、鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。如
杀鱼
时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。
杀鱼
把鱼胆杀破怎么处理?
答:
把鱼胆杀破后用白酒或小苏打
(碳酸氢钠)清洗后再用清水冲洗即可;鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏,如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。
宰鱼时碰破了
苦胆
怎么办?
答:
多用水冲洗
。也不是完全没法食用的。只是处理的办法要多一些罢了。多冲几遍之后,稍微加点醋涂抹均匀,然后再冲洗。而后用生姜、料酒腌制一会儿再处理。
杀鱼
时不小心把
鱼的苦胆
弄破了,
有什么办法
能去掉苦味?
答:
所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再
用水冲洗
干净,苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除。
杀鱼
时
鱼的苦胆
破了,怎样才能去除苦味?
答:
酸味是可以综合苦味的,可以先用柠檬汁洗下(或者醋)然后用柠檬腌一下,这样不仅去除苦味,鱼也好吃点
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