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炸东西淀粉和面粉的区别
问一问大师们,
炸
丸子用
面粉和淀粉有啥区别
啊
答:
面粉和淀粉的区别主要在于二者的作用不同、外观不同以及二者的成分不同
。一、面粉和淀粉二者的作用不同,1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,主要用来做馒头、面食或者油炸食品。2、淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子...
淀粉跟面粉有什么区别
?
答:
面粉主要做面食类似馒头,还有用于油炸,炸出来的食物口感酥脆。淀粉一般用来做汤或者勾芡用,做出的汤黏滑且香。
6.两者用途不同
面粉用途更多样化;淀粉相对来讲比较局限。7.两者作用不同 因为面粉中富含蛋白质,过于裸露还有保护墙;而淀粉与热水结合可以形成胶体溶液,烹饪时可以形成对食物的保护壁,可以...
裹
面粉炸
和裹
淀粉炸有什么区别
答:
面粉(主要是低筋粉)外裹层丰满较厚,有韧性,如果手边实在没有淀粉了,那么用面粉将就一下也可以。不过,
效果不如淀粉
,并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆,不匀不脆,色泽不好,颜色较深。所以,综上考虑,用面粉和淀粉混合改善效果更好。
炸东西淀粉和面粉的区别
答:
淀粉和面粉在炸东西时的区别主要体现在哪里?
1. 来源不同:淀粉通常从谷薯类植物如马铃薯、玉米和红薯等中提炼
,而面粉则是从小麦中磨制而来。2.
成分不同
:淀粉主要由葡萄糖分子聚合而成,主要产物是葡萄糖。面粉则含有更丰富的成分,包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和脂肪等。3.
特性不同
:淀粉不...
淀粉和面粉炸东西的区别
答:
如果只用淀粉,炸出来的食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘
;而只用面粉油炸,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将面粉和淀粉混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
淀粉和面粉的区别
答:
1、
成分不同
:面粉来自小麦,淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品,而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。 2、性质不同:淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨成的粉末。 3...
面粉和淀粉炸东西的区别
答:
面粉炸东西
是蓬松宣软的,
淀粉炸东西
是发硬发脆的,用
面粉和淀粉
混合炸东西才好吃。
怎样
区分面粉
和
淀粉
?
答:
1.
淀粉和面粉
它们得来源是
不同
的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。2.它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白...
炸制
东西
时
淀粉
面粉
糯米粉
的区别
是什么
答:
淀粉
、
面粉
、糯米粉
的区别
有以下几点:1、性质。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液;糯米粉是由糯米加工而成,具有柔软细腻,性黏的特性,用不同的方法可以制作出...
淀粉和面粉有什么区别
?
答:
作用不同:面粉中因为含有蛋白质,起不到保护食物的营养和味道。淀粉有较强的胶化作用,在烹饪时挂在食物表面,可以起到保护里面食物的营养和味道。
用途不同
:面粉用途更广,可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。 而淀粉相对来讲,用途比较局限。例如:淀粉是可以做凉粉和酥肉,而面粉是不可以做凉粉...
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