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点菜时如何给客人组单
餐厅服务员
点菜
的六大技巧
答:
就是为客人点菜时,
根据餐厅菜单上不同类型的菜肴,如素菜类、海鲜类、水产类等等,能根据这些不同结构有效为其组合及搭配
。在前面我们也有所提到,要注重菜品的不同搭配,这里其实是一样道理,就不多阐述,是按照食品结构、类型有效组合搭配。按照菜单搭配点菜 这是在为客人点菜时,要注重营养结构。有的...
怎样
安排满意菜单
答:
1、根据客人的心理需求尽力向客人介绍时令菜、特色菜、招牌菜、畅销菜
。 2、客人点菜过多或在原料、口味上重复时,记得及时提醒客人。 3、客人已点菜肴估清时,及时告诉客人换菜,并推荐与估清菜肴相似的菜肴。 4、客人未到齐时,菜单上应注明(叫菜),赶时间的客人应注明(加快),有特殊要求的客人,也应注明如:不吃...
餐饮
点菜
的基本步骤和注意事项
答:
(1)服务员先在点选单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数、餐别等
。 (2)客人点菜时,应注视客人,听清楚客人点的菜名、分量、烹调方式等,适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品,准确记录菜名 (3)对于特殊菜品,应介绍其特殊之处,并向客人问清楚所需火候、配料及调料等 (4)若客人用餐时间较紧,点的菜需时较长...
做餐饮
怎么
去
为客人点菜
?怎么去搭配菜式?
答:
2、同时观察顾客穿着、打扮、口音,判断出客人一些信息!这是就可以将客人定位在那个档次的,这顿饭的作用
。3、低档次,一般用于学生、百姓私下聚会等,主要是实惠、荤素搭配、菜品类型搭配。4、中档次,一般用于家庭聚会、宴请等,主要是实惠略注意菜品形状。5、高档次,一般用于商务聚会、高档次宴请等,...
在
点菜
过程中
如何
有效的推销酒店餐饮产品,既让
客人
吃的开心,又增加酒店...
视频时间 00:47
请客吃饭
点菜
技巧
答:
1,如果有时间的话,最好是等大部分客人到齐后,传阅菜单让
客人点菜
,如果客人坚持由主人点菜的话,你也就不用客气,可以自己来选择点菜。2,
点菜的时候
,一般按一人一菜,荤素搭配的原则,然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了,如果男士比较多,可考虑多两三个菜,同时加大荤菜的比例,如果女士较多,...
怎样
安排满意菜单
答:
1、时机与节奏。(在
客人
就坐后几多分钟内要及时入房点菜)2、客人的表情与心理。(特别开始
点菜时
,细心观察)要掌握:“一看二听三问”的技巧。(1)“看”,看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽淡生意,宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型,还要观察到谁是主人,谁是...
酒店餐饮服务员
如何给客人点菜
?
答:
在展示菜单时,服务员应逐一打开菜单,并从客人的上方垂直向下递
给客人
,避免直接放在桌上或只打开菜单的一部分。在递菜单的同时,询问客人是否需要饮品,并将酒单递给负责点酒的服务员,同样采用从上至下的递送方式。3. 介绍当日特色和菜品分量:服务员应
向客人
介绍当天的特色食材或推荐菜品,并告知菜品...
酒店餐饮服务员
如何给客人点菜
?
答:
1.把菜单一个一个打开,并从客人头上方往下的方向
给客人
(不是放在桌上,不是闭着发菜单,不是站在一个地方发给每一个人,而是一个一个移动到每个人的位置,并从上往下给)。在客人看菜单的同时,问客人需不需要先点饮品,并把当晚的酒单发给当晚要为大家点酒的那个人,同样也是上往下的方式。2....
点菜的时候
,该
怎么
做呢?
答:
当你请人吃饭时,出于礼貌先将菜单递
给客人
,让对方
点菜
,如果对方拒绝的话,你就可以自己来点,不过要提前询问一下对方的忌口和喜好,然后再点出几道菜,询问一下对方的意见,如果对方同意的话,那么就可以直接让服务员上菜。人们常说客随主便,但是主人请对方点菜也是一种礼貌,如果对方拒绝的话,你...
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