44问答网
所有问题
当前搜索:
烹饪是以前食品加工制作的总称
中国的
烹饪
起源和发展
答:
还由于古代厨务没有明显分工,厨师既管做菜,又管做饭,还要酿酒、造酱、屠宰、储藏,因此烹饪一词,
在古代实际是食品加工制作技术的泛称
。
烹调
,制作菜肴、食品的技术。一般包括原料选择、粗加工、细加工、临灶制作、用火、调味以及装盘的全过程。烹调一词,在唐宋时期即已出现。如陆游《剑南诗稿·种菜...
中国
烹饪的
起源和发展摘要怎么写
答:
烹饪一词最早出现在《易经·鼎》中,表明烹饪概念在古代已经形成,并包括食品加工制作技术的各个方面
。
烹调
是指制作菜肴和食品的技术,包括原料选择、粗加工、细加工、临灶制作、用火、调味和装盘等全过程。烹调工艺则是制作各类食品的全部加工技法及其流程的概称,主要作用在于将烹饪原材料制成可口的食品。
我国
烹饪
技术是怎样发展的?
答:
这一时期,
烹调
原料比以前大有增多,如稷、黍、麦、菽、麻籽“五谷”,葵、藿、薤、葱、韭“五菜”,牛、羊、猪、犬、鸡“五畜”,枣、李、栗、杏、桃“五果”,米醋、米酒、饴糖、姜、盐“五味”,说明了食物资源已比较丰富。烹饪中的动植物原料很多都是人工驯养和栽培的,并已成为主要来源...
烹饪
和
烹调的
区别
答:
“烹调”是指副食品加工而言
,是副 食品加工的简称。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理,就是火候;“调”,就是调味。因此,“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分。在就是烹调与烹饪有什么区别!
烹饪是
什么?
答:
“烹”字的意思是煮,“饪”则是指食物烹熟的状态
。广义上,烹饪涵盖了对食物原料的热加工,使之从生变熟,成为安全、健康、有益于体质的食品。狭义上,烹饪是指对食物原料进行合理的选择、搭配,加工处理干净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、营养俱佳的饭食菜品,这包括调味熟食和调制生食...
烹饪的
演变?
答:
3、菜品质量飞速提高,推出著名的"周代八珍"。由于原料充实和炊具改进,这时的
烹调
技术有了长足进步。一方面,饭、粥、糕、点等饭食品种初风雏型,肉酱制品和羹汤菜品多达百种,花色品种大大增加;另一方面,可以较好运用烘、煨、烤、烧、煮、蒸、渍糟等10多种方法,烹出熊掌、乳猪、大龟、天鹅之类高档...
烹饪是
烘焙吗有观?
答:
严格意义上讲,烹饪肯定不是烘焙,
烹饪是
指你把食物做熟,烘焙的话一般来说是指用烤箱这种方式来
制作
食物
烹饪是
什么
答:
“饪”是指熟的意思,广义地说,
烹饪是
对食物原料进行热
加工
,将生的食物原料加工成熟
食品
。狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
什么是
烹饪
,为什么要叫烹饪呢?
答:
最近流行的生食饮食最能说明人体对
烹饪的
依赖程度。支持者认为生食更健康,因为人类(遥远的)祖先就这么吃。但是研究人员发现,每个吃生食的人都会迅速消瘦,然后很快就重新开始吃熟食,虽然现在的
加工食品
所含热量比几百年前的要高很多。生食的风靡并不新奇。古罗马人就
曾经
喜欢一种俄罗斯套娃式的生肉宴席...
我想知道
烹饪是
什么?
答:
所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行各种不同的操作,形成一个体系,这就叫做“烹饪”。人们习惯把烹饪分为红白两案,“
烹调
”一般就是专指红案,相对烹饪,烹调的含义就窄得多了,简单地说:“烹调”是指副食品加工而言,
是副食品加工的简称
。烹与调是菜肴...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
幼儿园食品加工烹饪制度
民族风味食品加工制作
食品加工制作流程
哪些食品加工制作必须在专间
干货食品加工制作流程
厨房食品加工制作要求
幼儿园食品加工制度
幼儿园食品加工用水管理制度
烹饪工艺的概念