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百年正宗卤鸡配方视频
卤鸡配方
视频时间 00:48
求一套
正宗
的
卤鸡配方
,和操作流程
视频时间 01:37
卤菜
配方
卤鸡
脚怎么做 卤素菜
答:
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。2、放入
卤
锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。
正宗卤鸡
的
配方
与
做法
正宗卤鸡的配方和制作方法
答:
1、食材:鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。2、选用当年肥嫩鸡,宰杀、放血、清脏,用木棒将鸡胸拍平,整形如琵琶状备用。3、将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋,连同处理好鸡及其他
配料
加入大锅中。4、水沸后加入陈年老酱,旺...
卤鸡
的
正宗
制作方法 风味卤鸡秘制
配方做法
答:
1、用料:鸡1只、生姜17-18片(焯水用8片,煮料用10片)、花椒4克、草果3个、八角5个、香叶4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、盐180克、蚝油10克、高度白酒一点。2、冷锅冷水,加6-7片生姜,鸡焯水,水烧开血沫子出来后再翻一下。焯好水后捞出,趁热用盐给鸡做全身按摩,薄薄抹一层...
卤鸡卤鸡
爪
正宗
制作方法
答:
1.
卤鸡
爪
正宗
制作方法 卤鸡爪正宗制作方法 卤鸡爪怎么做, 如果想吃纯天然绿色卤鸡爪,那么可以先制作卤水,原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒;盐、料酒、酱油、清油;土鸡一只或大肉块二至三块。
做法
:先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟,锅内倒入清油,加五六成热,倒...
卤鸡
腿最
正宗
的
配方
答:
卤鸡
腿最
正宗
的
配方
具体如下:原料:枇杷鸡腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、香砂、草果、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、老卤汤、甘草。
做法
步骤:第1步、枇杷鸡腿四个,提前用凉水浸泡2个小时,期间换两次水,泡出血水去腥另起锅放凉水,把鸡腿放进去,放料酒,姜片,家里没葱没放,有...
请问一下,麻辣
卤鸡
的推荐
做法
?
答:
麻辣
卤鸡做法
用料:鸡1.5只,花椒1把,冰糖十多颗,生抽1碗,辣椒2根,生姜一大块,蒜5瓣,老抽4匙,盐1匙 步骤:鸡一只半(包括鸡杂)、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗(吃饭用的碗)、老抽四匙、盐一匙。姜蒜切末分开放,辣椒切小段。锅内放油加热后先放姜...
百年
香
卤鸡配方
答:
【香
卤鸡配方
】用料配比(以50只鸡为单位,每只鸡约重650克,共65斤):君王级香料:要想烧鸡香八料加老汤。调料:槐茂酱油2斤,食盐1斤。制作:1、取100斤用肘骨子等吊出来老汤烧沸,下入香料包、盐和酱油,保持中火煮30分钟出味。2、鸡宰杀处理干净,整齐摆入锅中,浇入煮出味的老汤淹没鸡...
北方
卤鸡
的
做法
和
配方
怎么制作卤鸡
答:
1、食材:鸡3斤、鸡架1个、水6斤。2、调料:姜片4片,大葱2段、食盐、鸡精适量。3、
配方
:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。4、先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方...
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