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结合水区别于自由水的特点是
生物中结合水与
自由水的不同结合水是
水在生物体和细
答:
1.二者的存在形式不同:1)自由水:在细胞中绝大部分的水以游离的形式存在
,可以自由流动。2)结合水:与细胞内的其他物质相结合存在。2.二者的功能不同:1)自由水:(1)细胞内的良好溶剂(2)参与细胞内的许多生化反应(3)为细胞提供液体环境(4)运送营养物质和代谢废物。2)结合水:是细胞结构的重...
简述食品中
结合水
和
自由水的
性质
区别
。
答:
答:食品中结合水和自由水的性质区别主要在于以下几个方面:⑴ 食品中结合水与非水成分缔合强度大,其蒸汽压也比自由水低得很多
,随着食品中非水成分的不同,结合水的量也不同,要想将结合水从食品中除去,需要的能量比自由水高得多,且如果强行将结合水从食品中除去,食品的风味、质构等性质也将发生不可逆的...
简述
自由水
和
结合水的区别
答:
意思不同:自由水是在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动
,是良好的溶剂,可溶解许多物质和化合物;而结合水是在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合,失去流动性。
特点不同
:自由水可以参与物质代谢,如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物;而结合水是细胞结构的重要组成成分,不能溶解其...
生物中
结合水
与
自由水的不同
答:
自由水
,(free water)又称体相水,滞留水。指在生物体内或细胞内可以自由流动的水,是良好的溶剂和运输工具。水在细胞中以自由水与束缚水(
结合水
)两种状态存在,由于存在状态
不同
,其
特性
也不同。自由水占总含水量的比例越大,使原生质的粘度越小,且呈溶胶状态,代谢也愈旺盛。
自由水
跟
结合水有什么
本质
区别
?
答:
7. 自由水可以作为溶剂,而结合水不具备这一功能。自由水的冰点较低,容易结冰,而结合水则不易结冰
,因此自由水多的食物随外界温度变化而变化的性质也较多。8. 自由水与结合水的
比例不同,对新陈代谢和抵抗力有影响
。自由水比例高时,新陈代谢快,抵抗力低;结合水比例高时,新陈代谢慢,但抵抗力...
什么是
自由水
?什么是
结合水
?
答:
自由水的
含量影响细胞代谢强度,含量越大,新陈代谢越旺盛,如人和动物体液就是自由水。结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合,失去流动性。
结合水是
细胞结构的重要组成成分,不能溶解其它物质,不参与代谢作用。结合水赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性,因此某些组织器官的含水量虽多...
结合水
和
自由水的
性质
区别
答:
1.
自由水
:在细胞内、细胞之间以及生物体内自由流动,是良好的溶剂,能够溶解多种物质和化合物。它参与物质的代谢过程,包括运输必要的营养物质和代谢废物。2.
结合水
:与生物体内或细胞内的蛋白质、多糖等物质相结合,失去了流动性。这种水是细胞结构的重要组成部分,不溶解其他物质,也不参与代谢作用。
简述食品中
结合水
和
自由水
性质点的
区别
答:
强行除去结合水将干煸食品的风味,结构甚至性质。自由水能够被微生物利用,结合水则不能,也是因此自由水多的食物更容易腐败。
自由水可以作为溶剂
,结合水不能作为溶剂 结合水的冰点比自由水的低,相同温度下自由水容易结冰,但是结合水不容易,所以自由水多的食物其随着外界温度的改变性质改变也多。
结合水
和
自由水的区别
答:
结合水和
自由水的区别
如下:自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动,是良好的溶剂,可溶解许多物质和化合物可以参与物质代谢,如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物。结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合,失去流动性。
结合水是
细胞结构的重要组成成分,不能溶解其它物质,不...
自由水
和
结合水的
概念
答:
2.
结合水
:这是指被物质(如蛋白质、多糖等)吸附或结合,不能
自由
流动的水分子。结合水对微生物的可利用性较低,因此对食品的保存质量影响较小。结合水通常需要更强的干燥方法(如冷冻干燥)才能去除。这两种
水的区别
主要在于它们在物质中的行为和微生物的可利用性。理解这两种水的区别对于食品科学...
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