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腊八蒜为什么不会变绿
腌
腊八蒜为什么不绿
答:
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有
储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化
(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。主料:大蒜6头 辅料:米醋500克 1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就...
腌
腊八蒜为什么不绿
?
答:
温度太高,低温是大蒜发生绿变的条件
。下面介绍腌八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色...
腌
腊八蒜为什么不绿
?
答:
腌腊八蒜不绿的原因可能是在腌制过程中,
温度控制不当或醋的浓度不合适,导致蒜中的硫化合物未能充分转化为绿色的硫化物
。详细来说,腌腊八蒜的绿色主要来源于蒜中的含硫化合物在腌制过程中产生的变化。这些含硫化合物在特定条件下,如适当的温度和醋的浓度,会与蒜中的氨基酸等反应,生成一种名为硫化...
腊八蒜不绿
的原因是
什么
?能
变绿
吗?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度
,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
为什么
泡的
腊八蒜不绿
答:
影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度
。很多人都以为大蒜绿色是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。腊八蒜 首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠...
为什么
自己做的
腊八蒜
没有
变绿
?
答:
腊八蒜不变绿
的原因:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。影响
腊八蒜变绿
的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生
绿变
的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
腊八蒜为什么不
变色
答:
腊八蒜为什么不
变色 大蒜不变色有三个原因:1、温度不够低 腌制腊八蒜一定要在冬季较冷的时候进行,因为只有在低温环境下,蒜细胞中的硫化物在蒜氨酸酶的作用下会生成硫代亚磺酸酯、硫代亚磺酸烯丙酯等成分,而蒜氨酸是蒜色素的前体。腊八蒜只有在低温条件下才能
变绿
。2、醋不够,或与水混合,导致...
腊八蒜
20多天了
为什么不
发绿
答:
原因如下:可能是醋放的不够,腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿,因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变,从而
绿变
,如果腌制腊八蒜时醋放的不够多,就会影响腊八蒜的腌制进度,从而影响
腊八蒜变绿
。还有一种可能是温度过高,腌制腊八蒜时需要将其放在...
腊八蒜不变绿
的原因
答:
腊八蒜
不
变绿色
的原因包括以下几点:1. 时间因素:腊八蒜需要一定时间的浸泡才会显现出绿色。通常情况下,至少需要一周以上的时间,具体取决于腌制的方法。如果腊八蒜泡制时间不足,则可能
不会
看到
绿色变化
。2. 温度条件:腌制腊八蒜时,适宜的温度是关键。低温有助于激活大蒜中休眠的蒜酶,这一酶类对于...
腊八蒜不变绿
的原因
答:
腊八蒜不
变绿色的原因如下:1、时间不够。腊八蒜需要浸泡一段时间才
会变绿
,具体时间会因为腌制方式而存在一定的差异,但至少也要一周以上,因此腊八蒜泡好后不变绿可能是因为时间不够。2、腌制温度不合适。腌制腊八蒜时要将其放在冷冻偏低一定的地方,因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶,而蒜酶对腊八蒜...
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