44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜用什么泡是绿色
腊八蒜
放在
醋
里后会变成
绿的
,这是因为
什么
呢?
答:
腊八蒜,不用放糖,也不用放酱油,
只要放在醋里浸泡就可以了
,所以腊八蒜对醋的要求相对来说会比较高,泡得成功的腊八蒜是绿色的,是因为大蒜里面的一些
含硫物质
,选择密封的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质,罐子要密封保存;取蒜的时候也要密...
腊八蒜
为
什么是绿色
的?腊八蒜会产生亚硝酸盐吗?
答:
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜
,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣...
腊八蒜
放在
醋
里后会变成
绿的
,为
什么
会出现这种情况?
答:
说起腊八蒜,北方人应该都不陌生,腌好的腊八蒜颜色翠绿,看起来像翡翠一样。
其实腊八蒜泡在醋中产生绿色
,是因为大蒜中有一定的
含硫物质
,而这些物质在醋酸的作用下就会发生一定的结构变化,生成黄色和蓝色两种含硫色素,这两种颜色叠加之后,就会使腊八蒜颜色变成绿色。当然温度也是很好的助攻手,低温是...
腊八蒜
放在
醋
里后,为
什么
会变成
绿色
的呢?
答:
因为大蒜经过食醋的浸泡
,产生了氧化反应,所以才会变成绿色的。我们北方人,其实是比较喜欢吃大蒜的,除了直接食用之外,有时候还会将大蒜做成腊八蒜,之所以叫腊八蒜,是因为很多人都在腊月初八的时候,才开始制作,所以叫“腊八蒜”。腊八蒜的制作方法比较简单,今天来跟大家一起来分享一下:1...
腊八蒜
怎么腌制才能绿
答:
腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下:做法一:第一步,备好大蒜、盐、红糖、
醋
和水。第二步,将大蒜直接去皮了,直接放入水中浸泡,5天左右直接放入坛子里面,加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。第三步,腌制5天左右拿出来晒,备好锅加水烧开了,将红糖下锅烧煮,烧到80度左右加醋等变凉。第四步,将其...
腊八蒜
放在
醋
里后会变成
绿的
,导致这一现象的原因是
什么
?
答:
其实腊八蒜放在
醋
里面会变成绿的,是一个很正常的现象。这是因为在低温的条件下,大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起着催化的作用,说白了就是大蒜当中的丙酮酸,氨基酸与蒜素分别进行反应,产生一些含硫的化合物。而这些硫化物便会呈现蓝色和黄色的情况,如果这两者共存的话,就会使蒜呈现绿色。所以说腊八蒜放...
腊月初八这天有用
醋泡蒜
的习俗,在这段时间泡的蒜才会颜色翠绿吗?_百度...
答:
经常
吃醋
泡蒜可以预防感含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成这个就是北方的腊八蒜,蒜子必须切头切尾,而且晾干,不能带水,加入最普通的白醋,放到50度左右的...
怎样泡
腊八蒜
才会变绿?
答:
8.一周左右,基本全部变绿,可以放入冷藏室储存,随吃随拿 9.通体碧绿,爽口解腻 腊八蒜通常是指用
醋
腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上...
怎么泡
腊八蒜
一定会变绿?
答:
腊八蒜的绿变是酶促反应,温度高些绿变越快,当然黄变也快,最好温度是20-25°C,5天就能 全绿。做完后捞出来0°真空冷藏,不用任何添加剂,能放7个月不变黄。腊八蒜腌制方法:紫头蒜1000克,
米醋
500克。1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,...
有
什么
方法泡出的
腊八蒜
特别绿?
答:
我刚刚泡出了翠绿的
腊八蒜
,方法是这样的:1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊!2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋;3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子。4、倒入醋,我还放了...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腊八蒜泡久了为什么绿色退了
白皮蒜泡腊八蒜会绿么
蒜泡出来为什么是绿色
为什么腊八泡蒜不绿
泡腊八蒜放什么地方好
泡腊八蒜什么醋最好
只有腊八蒜是绿色吗
怎样泡腊八蒜才绿
腊八蒜怎么泡啊