44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜泡久了为什么绿色退了
腊八蒜
腌完
为什么
不绿
答:
1. 腌制腊八蒜不绿的原因可能是在腌制过程中,温度控制不当或醋的浓度不合适
。2.
蒜中的硫化合物未能充分转化为绿色的硫化物
,这可能是导致腊八蒜不绿的原因。3. 腌腊八蒜的绿色主要来源于蒜中含硫化合物在腌制过程中的...
腊八蒜泡久了为什么
退色
答:
因为评判
腊八蒜
成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样
绿色
。当然,现在有问题的不只是醋,就连大蒜也是有些问题的。为了不让大蒜发芽影响品质人们会用放射性的物质去辐照它们。这真的是很奇怪的,这也...
腊八蒜
变绿又变淡是乍回事?
答:
就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解
,因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。为什么腊八蒜会变绿?在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下,经过一系列的反应生成...
腊八蒜
变绿后又褪色了怎么办
答:
腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一些硫化物和氨基酸、有机酸类物质反应生成蓝色素
,这些反应叠加在一起就呈现出绿色。不过其中的蓝色素性质并不稳定,温度比较高的时候容易分解,见光也会加速它的分解,因此一段时间后腊八...
腊八蒜为什么
不绿了
答:
腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。
温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软
,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。在0~8℃时,20天左右为最佳食用...
腊八蒜为什么
会褪色
答:
腊八蒜在
泡制
的过程中会变
绿色
,但是如果温度高了,或者见阳光了就会容易褪色,变黄变白,这属于正常现象,只要没变质,还是可以吃的。
腊八蒜为什么
会褪色 腊八蒜褪色是正常现象。这才是真正的腊八蒜。它可以吃。不要太担心...
腊八蒜
不绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么办
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常...
腊八蒜为什么绿了
几天就不再绿了腊八蒜不绿了还能吃吗
答:
腊八蒜
在腌制过程中变绿是由于大蒜中的含硫物质在醋酸环境下与蒜酶发生反应,产生蓝色和黄色色素,这两种色素叠加形成
绿色
。然而,腊八蒜上的蓝色素在高温或阳光照射下容易分解,导致腊八蒜褪色。如果腊八蒜保存不当,颜色褪去...
为什么泡
的
腊八蒜
不绿
答:
3. 低温是促进大蒜变绿的关键条件。低温可以打破大蒜的休眠状态,激活蒜酶,进而催化大蒜变绿的过程。如果腊八蒜在泡制过程中不绿,可能是因为采收后的大蒜经历了高温处理,导致其休眠。4. 选择合适的醋对
泡制腊八蒜
至关重要...
腌
腊八蒜
不
绿怎么回事
答:
一段时间后,
腊八蒜为何
会褪色?大蒜内部含有的氨基酸和硫化物等物质与有机酸类物质反应,生成蓝色素。随着反应的累积,蓝色素会转变为
绿色
。然而,这些蓝色素的稳定性较差,温度升高或光线照射都会加速其分解,导致腊八蒜褪色。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腊八蒜绿后又慢慢不绿了
腊八蒜褪色后还能食用吗
腊八蒜绿了又白了怎么办
腊八蒜绿变白怎么补救
腊八蒜泡绿了怎么保存
腊八蒜绿了以后又黄了
腊八蒜为什么绿色变淡
腊八蒜变绿后又褪色了怎么办
腊八蒜变绿后又褪色了