44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜泡久了为什么绿色退了
腊八蒜泡
一个月也没绿 腊八蒜不绿还能补救吗
答:
腊八蒜也是我们民族关于腊八节的传统美食,是由大蒜腌制而成的,通常的腊八蒜都是
绿色
的,但是自己家腌制的大蒜泡了一个月也没绿,这是
为什么
呢。
腊八蒜泡
一个月也没绿 腊八蒜不绿可能是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜泡不绿和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的...
腊八蒜为什么
变绿了又变白了?
答:
1.
腊八蒜
变绿后又变白的原因是温度过高。2. 腊八蒜的
绿色
素由蓝色素和黄色素组成,蒜酶在大蒜的绿变过程中起催化作用。3. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。4. 色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最后转变为蒜黄素。5. 大蒜含有硫化物、氨基酸和有机...
醋
泡蒜为什么
不绿?
答:
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜绿
的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难
泡绿
,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。秘诀就是:加大温差,白天拿出来晒晒太阳,...
腊八蒜
有的绿有的不绿是
怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足
腊八蒜
变绿所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜
变绿后怎么保持不变黄
答:
别直接加醋,应该先进行晾晒,除去大蒜表层的细菌,再把蒜瓣的底部去除,这样可以让蒜瓣快速变绿。腌制
腊八蒜
的时候,需要选择米醋,米醋腌制出的腊八蒜,醋香浓郁,颜色翠绿更好看。吃腊八蒜的时候,要用干净无水的筷子或者勺子进行捞取,在没有水分和杂质的渗入情况下,蒜瓣不容易腐坏,保存的时间更久...
腊八蒜为什么
变绿了?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
腌制的大
蒜为什么
会变绿
答:
不过,其中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言,黄色素倒是比较稳定,只要处在酸性环境当中,它既不太怕室温的“热”,也不太怕光。所以,放一个月左右的时间之后,
腊八蒜
的
绿色
就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色,然后再...
大蒜泡腊八蒜为什么
会变绿?
答:
首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜泡
不绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ...
醋
泡蒜
不变绿原因酒酒瓶装大蒜1O天再拿出来可以吃吗?
答:
醋
泡大蒜
十天可以吃了,不变绿只是发酵的问题,不会影响醋
泡蒜
的口感。
腌
腊八蒜为什么
变绿
答:
随着时间继续推移,
腊八蒜
中的蓝色素会全部转化为蒜黄色素,颜色逐渐变为浅黄色。因此,我们肉眼看到的腊八蒜颜色就是
绿色
。2. 腊八蒜的来历:据民间说法,腊八蒜的蒜字与算字同音。在腊八这天,商家会进行年终结算,计算一年的盈亏,包括外债和外欠。因此,腊八算就是年终结算的意思。腊八这天,讨债的人...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜