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腊八蒜泡久了为什么绿色退了
腊八蒜
变绿后又褪色了怎么办肪八
蒜绿
在退色怎么办?
答:
为什么
要在低温和酸性条件下腌制
腊八蒜
?只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进大蒜变绿。腌制方法 把蒜去皮洗净、晾干,放入干净的容器中,倒入米醋,没过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中,等大蒜完全变绿就可以了。小秘诀:1.可以在泡腊八蒜的...
腊八蒜泡了
一周了没绿
什么
原因
答:
首先,
腊八蒜
变绿的过程主要受到蒜酶、温度和醋酸浓度的影响。许多人误以为是大蒜中的叶绿素导致其呈现绿色,实际上是大
蒜绿色
素的作用。在大蒜中,含硫化合物首先在蒜酶的作用下转化为蒜蓝素,随后蒜蓝素逐渐转变为蒜绿素,但蒜绿素的生成时间较短,之后可能会转变为蒜黄素。其次,低温是促进大蒜变绿...
腊八蒜泡久了为什么
退色
答:
腊八蒜
的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。主要是原材料要选好。大蒜是当然的,而
泡蒜
用的是醋,这醋也是有讲究的。一般在家时,母亲会挑些紫皮蒜来做...
腊八蒜为什么
会绿了之后再变白呢?
答:
因此一段时间后
腊八蒜
会褪色。一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是就剩下了黄色素,感觉腊八蒜就褪色了。如果泡的蒜不变绿或者变绿之后又变黄,可能是
泡制
环境温度太高,或者放在了容易见光的地方。同时,腊八蒜发霉的状况也是可能发生的,所以要注意防范。
腊八蒜为什么
不绿
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致腊八蒜不绿的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜泡
不绿...
腊八蒜绿了
又变浅还能变绿吗?
答:
一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是就剩下了黄色素,感觉
腊八蒜
就褪色了。如果泡的蒜不变绿或者变绿之后又变黄,可能是
泡制
环境温度太高,或者放在了容易见光的地方。同时,腊八蒜发霉的状况也是可能发生的,所以要注意防范。在制作腊八蒜时,首先检查蒜瓣是否有霉变,...
腌制的
腊八蒜
没绿能不能吃
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
腊八蒜
不绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么办
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
腊八蒜
不绿能吃吗?不绿吃了会中毒吗
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
腊八蒜
不绿能吃吗
答:
腊八蒜
绿了,能不能吃决定于腊八蒜有没有变质。如果腊八蒜没有变质,通常还能吃;如果腊八蒜出现变质,则不能吃。能吃:由于腊八蒜变绿是由于在微酸的环境里,大蒜的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等
绿色
物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境...
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