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腊肉怎样熏不发黑
我是用晒米酒、白糖、生抽、老抽来做的
腊肉
,可我的腊肉是黑色一样似的...
答:
做腊肉要想颜色鲜艳,
就用食盐,不要用生抽,老抽,另外还要放肉桂粉
,做出来的腊肉就像香肠一样色泽红艳。
腊肉
用什么
熏
答:
要把肉挂在离熏料33cm左右的距离熏制24小时左右,期间每隔四个小时进行翻面
。
烟熏腊肉
一般在农村比较常见,由于城市上人口密集,所以想要熏制腊肉是很不容易的。烟熏腊肉颜色发红且发黑,使用柏树叶熏制的腊肉会更好看,也会散发着好闻的清香。熏制好的腊肉可以吊挂在通风干燥的地方保存5个月左右,也可以使用...
烟熏腊肉
方法
答:
1、因为是用柴火烟熏的
,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。2、将整块的
烟熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。3、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的...
熏腊肉
用松树好还是柏树好
答:
可以用柏树枝和松枝
。1.柏树枝:用柏树枝熏腊肉是最常见的。在许多地方它也被称为柏树。因为它有一定的特殊气味,所以用柏树枝烟熏的腊肉味道非常鲜美,而且颜色也不是很黑,所以大多数人都会选择用柏树枝熏腊肉。2.松枝:松枝是松树的枝叶,在很多地方都有。松枝不易燃烧,因此可以产生大量烟雾,这可...
熏肉表面会一层黑炭,熏肉吃之前
怎么
处理?
答:
把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色
。熏好后挂于通风处,待水分全干。到猪肉里面,然后用挂钩将肉挂起来在通风处吹晒,待腊肉表面皮肉收缩紧致了就可以放入铁桶熏制了(熏制腊肉农村柴火烧饭的话一般是挂在灶头,烧饭熏肉两不误...
烟熏腊肉
一直暴露在露天环境中,那吃的时候
怎样
保证卫生?
答:
第一步:用火烤
腊肉
皮,用菜刀刮肉皮 将要使用的腊肉切下来,直接放在煤气灶上或是喷灯上烤,注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始往下滴油脂的时候就可以了,然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要,而且做起来也没有想象中那么复杂,...
怎么
腌
腊肉
可以金黄透亮,好吃又不长霉呢?
答:
腌
腊肉
群盛好的五花肉,并且用盐腌制的时候也是至关重要的盐,一定要用到位还有就是可以适当的用烟熏一下这样既颜色黄还不容易坏
怎么
俺制
腊肉
答:
肉煮熟后抹满盐之后,装到桶里或罐里放到阴暗处放几天。然后
熏
一下。完成之后可以放到冰箱急冻室保存,或者挂起来风干。
熏腊肉
用松树好还是柏树更香?
答:
然而,松枝也能产生大量烟雾,但可能使
腊肉熏
得稍显
发黑
。至于
熏制
时间,一般推荐半个月左右,这样能充分让花椒、干辣椒和料酒的香味渗透到腊肉中,使其口感更佳,既有嚼劲又不失鲜美。在选择熏料时,柏树因其香气和美观的外表是首选。如果你想追求传统风味,松枝也是可行的选择,虽然可能会带来一些颜色...
怎么
腌制
腊肉
答:
2、老抽不能多放,那样的
腊肉
会
发黑
,不好看;3、加了一些减少亚硝酸盐的调料:a、大蒜 b、生姜 c、维生素c 4、味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的,虽然没有像湖南那样用烟来熏肉,但是味道一样很美味哟,非常的...
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