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自制皮蛋配方
皮蛋
是如何加工的?
答:
(1)料液配方 ①配方1:
烧碱2.5~2.7千克,食盐1.5~2.0千克,红茶末1.5千克,硫酸锌或硫酸铜180~250克,开水50升,鲜鸭蛋50千克
。②配方2:烧碱50~70克,食盐80~100克,红茶末50克,开水2升,鲜鸭蛋40枚。(2)料液配制 将红茶末加水煮沸,滤去茶渣取汁,待凉后加入烧碱、食盐、硫...
皮蛋
是如何做出来的
答:
皮蛋是用鸭蛋配合生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等材料腌制出来的
。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋 皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱食品,腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱物质,如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢...
四川黄
皮蛋
制作方法
答:
1、把茶叶放到杯子里,然后倒入适量的开水,泡一会备用。2、把
皮蛋
粉倒入干净无水的容器里,然后倒入包好的茶(茶叶别倒进去)搅拌成糊状,搅拌好后,静置1小时。3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里,均匀的裹上一层皮蛋糊,裹至看不到蛋皮为佳。4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。5、密...
皮蛋
松花蛋的制作方法?
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克
。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
包松花
皮蛋
怎么
配方
原来这就是配方
答:
将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量比例混合,搅拌均匀
。将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面。再用糠均匀裹在蛋外面。把裹好的蛋密封保存,一般两个月之后就可以取出食用了。取出剥皮,洗净切块,加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油拌着吃。
制作松花蛋的
配方
答:
首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其...
鸡蛋怎么可以做成
皮蛋
答:
1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净,擦干水分。2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。4、将红茶食盐水过滤掉茶叶,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备...
皮蛋
加工原料
配方
怎么配制
答:
腌制方法:1、拿一个旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例倒入盆中并拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。3、然后把裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入糠中,并将糠均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。4、把弄好的鸭蛋和鸭蛋轻轻的放入缸...
皮蛋
的制作方法及
配方
答:
皮蛋
的制作方法及
配方
如下:工具/材料:鸡蛋、花椒、八角、红茶叶、盐、水、石灰、碱面、侧柏叶、草木灰、木屑、坛子、塑料袋。1、锅中加入花椒、八角、红茶叶各5克,很少的盐,加水1500毫升,大火烧开,水开后中火再煮3分钟,然后将锅中料水晾凉备用。2、找一口不用的破锅,依次放入石灰、碱面、...
包
皮蛋
的制作方法及
配方
答:
皮蛋
的制作方法及
配方
如下:工具/材料:鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、食用碱、红茶、稻壳、清水、勺子、盆子、小缸。1、首先把鸭蛋用清水洗干净,然后将鸭蛋上面的水分沥干备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。2、准备粉末状的生石灰,如还是块状,需提前洒水石灰块上让其化成粉,然后过筛备用,不能...
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