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蒸的馒头发黄怎么补救
蒸馒头发黄
了
怎么
办
答:
1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,
可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟
,馒头即可变白,且无碱味。2、蒸馒头时,如果面似发非发,可
在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒
,停10分钟后,面就发开了。3、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水...
有时候
蒸
出
的馒头
颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?
答:
可以用碱2克稍微缓解,或者放些白醋
,下面在实践方法里我有介绍哈。现在时代进步了,用酵母粉就可以蒸馒头,以前我还到面食店花五毛或一块买个面肥呢。因为真的蒸面头不勤。我蒸馒头的过程如下:蒸馒头首先要发面,放酵母粉的时候,这个蒸馒头可以用中筋粉,也就是我们所说的普通面粉就可以,一斤面...
馒头发黄
是因为什么 馒头发黄原因
答:
1、苏打或是碱放多了
。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。2、取面粉450克,然后加一点糖,充分混合。3、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。4、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉...
蒸
出来
馒头发黄怎么
办?
答:
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,
可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟
。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。
蒸馒头
小苏打放多了
发黄怎么补救
答:
这种情况的补救方法有调整面糊、二次加工
。1、调整面糊:如果在制作馒头时小苏打放多了,可以在面糊中加入一些醋,这样可以中和小苏打的碱性,使馒头颜色变白。也可以加入一些水,将面糊稀释,这样蒸出来的馒头口感和颜色都会更好。1、二次加工:如果馒头已经蒸好了,发现馒头颜色发黄,可以在蒸锅中加入...
酵母和小苏打放多了面团
蒸
出来
的馒头
是黄的,请求答案,面团需要
怎么
处理...
答:
如果说由于酵母和小苏打放多了,将面团
蒸
出来的是黄色的,那应该放的量是非常多了,像这种情况你需要在里面继续添加面粉,也就是说增加面粉的量以达到与酵母粉比例和谐的情况下就可以了。
蒸
出来
的馒头发黄
,是为什么啊?
答:
1、苏打或碱面放多了:苏打或碱面用量过大时,就会出现
馒头发黄
,馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况,可以让面团放置一会,等到其中的碱跑掉之后再放进锅里
蒸
。如果馒头出笼后发现蒸黄了,可以把锅里的水倒掉一部分,再加入适量的食醋在锅里,接着用小火继续蒸10-15分钟,使馒头恢复白色。2、面团...
老面
馒头
有黄点
怎么
去除?
答:
1、碱放多了 2、放碱的时候,碱末没有用水化开 3、底部
发黄
可能是因为刷油过多或者是用油的颜色太重了 4、表面局部发黄,有可能是滴上碱性液体或是接触包子
馒头
的物品有碱性 5、还有一种情况叫做褐变,这种情况一般出现在复
蒸的
时候。要解决这种情况,可以减少加碱量,碱充分化开后再加。还有...
蒸馒头
碱大了
怎么
办
答:
蒸馒头
碱大了色泽
发黄
,涩口难吃,可用以下几种办法
补救
:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。
蒸
出来
的馒头发黄
,是为什么啊?
答:
蒸
出
的馒头发黄
,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又...
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