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蒸馒头又白又亮的办法
蒸馒头
时,熟练掌握哪些细节,蒸好的
馒头又白
又松软呢?
答:
关键点一:酵母要用对
。不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀,直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的,可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力,让馒头发出的模样又硬又小,味道不好。正确的方式要用35度以上的温开水直接把酵母拌和到彻底溶化,那样将酵母的活性先激发起来,以后再放入面粉...
蒸馒头
时可以不加酵母,怎样蒸出松软又好吃的馒头呢?
答:
蒸馒头技巧2:馒头要想光滑饱满,
揉面的时候要把小剂子分别揉光滑,也就是分好的面剂子不要直接揉成馒头,全部单独揉一遍
,相当于再次醒发一次。如果直接揉成馒头,表面容易坑坑洼洼,馒头表皮不光滑,直接影响美观,漂亮的大馒头表皮都是又白又亮又光滑。蒸馒头主要就是揉面,揉的时间越长馒头就越筋...
馒头
怎么
做
更白更亮
视频时间 01:31
馒头改良剂和泡打粉
的区别 两者的差别
答:
2、目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉
,蒸馒头使用馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又亮,而泡打粉在馒头中使用,可以产生大量的气体,很好弥补酵母产气的不足,使得馒头体积更加饱满、光亮。
馒头
房的馒头为啥
又白又亮
答:
用干酵母发面,还有放点白开水,用力和面,快速捏团成型,再用中火蒸30分钟
,又白又亮的馒头就做好了,很好吃,吃了又有好处呢!市场上的很多都加了增白剂、多吃了不好!
馒头
怎么
做
才好看?
答:
第一步,和面。
做
白面
馒头
,一般面和水的比例为2:1,举例说就是100克面加50克水。做花样馒头一般是1:1的比例,即100克熟豆渣(或100克熟南瓜泥)兑100克面。因为每个品牌的面粉吸水率不同,面和水的比例要自己不断摸索微调才行。我和面一般是加安琪酵母、食用盐和白糖,比例为100克面粉加1克...
如何制作
馒头
?
视频时间 01:22
如何
蒸
好
馒头
?
答:
解决方式:增加
馒头
之间的置放距离。状况6 馒头表面湿湿黏黏 冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的,整颗好像泡过水一样,吃起来口感极差。原因:水气回渗。因为在
蒸的
过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到馒头中,让馒头像泡过水一般,因此破坏了口感。解决...
怎样发面
蒸
出来的
馒头
好吃又松软?
视频时间 00:48
刚熟的
馒头又白又亮
,为什么一会儿就不白了而且也缩了?
答:
使面团排气。这样第二次发酵后,内部孔隙比较均匀,
做
出来塌缩就没这么明显了。表面接触空气后,会被氧化,所以会发黑,外面出售的
馒头
会添加一定的添加剂以保证馒头色泽的光鲜。另外一个影响因素是你选用的面粉,不同面粉的色泽也不同。看你个人的需求,如果自己食用的话,不建议添加食品添加剂。
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