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道口烧鸡的做法和配料
道口烧鸡
具体配方是什么?
答:
配料:活鸡…10只,桂皮…10克
,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克 ...
道口烧鸡
配方
配料
表
答:
道口烧鸡制作的要诀为“
若要烧鸡香,八料加老汤
”,
八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料
。1、参考配方 鸡100kg,砂仁15g,豆蔻15g,丁香3g,草果30g,肉桂90g,良姜90g,陈皮30g,白芷90g,食盐2~3kg,饴糖1kg,味精300g,葱500g,生姜500g。2、工艺流程 原料鸡的选择...
烧鸡的
制作方法
答:
一、道口烧鸡
1、配料:蛋鸡一只约3.5斤左右,蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克,料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克
(按口味添加)。香料包(肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克)。2、做法:a、蛋鸡宰杀制净后,入清水侵泡半小时去除血水后,沥干水分用两...
道口烧鸡
怎么做?
答:
主料:童子鸡 辅料:砂仁,草果,肉桂,陈皮,丁香,白芷,豆蔻 调料:食盐,蜂蜜,高良姜,水
1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和...
道口烧鸡的做法和配料
答:
1.三黄鸡去头,去爪和屁股。2.把背部的骨头折断。3.倒入料酒,老抽,生抽,大葱,姜片,盐,糖,辣椒面,蚝油,花椒面,五香粉。4.揉搓拌匀。5.盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。6.锅里少放一点油,油热先煎鸡皮那一面。7.盖盖小火慢煎10分钟。8.翻面再盖盖,小火煎10分钟。9.晾凉后剁成块。
正宗安阳
道口烧鸡的做法
是什么?
答:
安阳道口烧鸡是中国河南省安阳市的传统名菜,以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这道菜品起源于清朝,经过百年的传承和发展,形成了一套独特的烹饪技艺。下面将详细介绍正宗安阳
道口烧鸡的做法
。【原料准备】主料:选用1.5公斤左右的活鸡,以土鸡为佳。辅料:生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒...
邢台
道口烧鸡
有什么美味
的做法
?
答:
邢台道口烧鸡是一道具有悠久历史和地方特色的传统美食,起源于中国河北省邢台市。这道菜品以其独特的香味、酥软的肉质和金黄的表皮而闻名。下面是一种邢台
道口烧鸡的
传统
做法
,供您参考:材料:整鸡一只(约1.5公斤)姜片若干 葱段若干 料酒适量 八角2-3颗 香叶2-3片 花椒一小把 盐适量 生抽适量 老...
正宗
道口烧鸡的做法
是什么?
答:
道口烧鸡是中国河北省保定市涞水县道口镇的一种传统名菜,以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。这道菜的独特之处在于其烹饪方法和调味料的选择,使得成品鸡肉既有嚼劲又不失鲜嫩。以下是正宗
道口烧鸡的做法
:【材料】整鸡一只(约1500克)姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 ...
道口烧鸡
二十八种香辛料的名字,谁会做
答:
二:
道口烧鸡做法
: 1. 选料:选用生长7—24个月,重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。 ...
道口烧鸡的做法和配料
大全?
答:
1.将鸡屠宰好,血放净,趁鸡身尚温时,放进60~70℃的开水内烫5分钟上下,再将毛煺尽,这可使光鸡清洁白净,色形美观大方;2.随后斩去凤爪,并在鸡颈上边用刀开一个口子,使食道支气管外露,又在屁股和双腿之间各割开7~8 公分的长口,切断食道、支气管、取出内脏器官,切下肛门口,再用冷水...
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