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酸菜怎么腌制又酸又脆
怎么腌酸菜
能保证酸菜不发霉不长白膜,
酸脆
可口?
答:
一、
酸菜发酵环境
腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在通风处晾干,保证容器中没有水分,不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料...
腌酸菜
,不要只会加盐,记住3个关键,
酸菜又酸又脆
,耐烦不发霉
答:
1、先来准备适量的芥菜,如果喜欢吃可以多准备点,我这里准备了6斤。芥菜不要把叶子剥掉,直接整个来
腌制
就行。2、首先我们需要将其放入清水中,用水反复清洗几遍,直至彻底洗干净为止。接下来把水分控干,但是这时候还不可以直接腌制,而是需要把芥菜放在外面,让太阳晒一会儿,直至晒得叶子变蔫儿为止。
不发霉、不生花的酸香
酸菜怎么
做的?需要什么妙招?
答:
【腌制酸菜的技巧】⑴温度不能过高
腌制酸菜的环境应该是比较阴凉的,温度不超过5℃,不容易滋生杂菌。如果温度过高,利于细菌的繁殖,酸菜就会发霉、生花。所以如果在南方,必须用密封的容器来腌制,不能被阳光直晒。腌好的酸菜放半年都不会坏。⑵不用清水而用淘米水 淘米水非常神奇,含有大量的营养,...
酸菜怎么腌制又酸又脆
答:
腌制酸菜
,先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块,焯水后沥干。在大容器中加盐和糖,搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器,加调料和醋,密封放置阴凉通风处10-15天,待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量,可根据个人口味调整。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
怎样腌酸菜又酸又脆
?
答:
第二个要点就是淘米水必不可少
。很多人在腌制酸菜的时候都会使用清水来进行腌制,但其实用淘米水反而更有效果。因为淘米水中含有大量的淀粉,它可以让酸菜在发酵的时候,促进乳酸杆菌的繁殖,让酸菜更美味。第三个要点就是加白酒。在腌制酸菜的时候,白酒也必不可少。首先白酒有杀菌抑菌的作用,其次,...
酸菜怎么腌制
才会酸而且不烂
答:
酸菜腌制
会酸而且不烂的方法如下:工具/材料:大白菜、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。1、将新鲜的大白菜放在太阳下晾晒1天,表面的叶子晒蔫儿后收回,用清水冲洗干净,沥干水分。2、把大白菜从中间切开,烧一锅开水,放入白菜焯水半分钟,叶子变软后立刻捞出,沥干水分。3、把白菜放入盆子中...
怎麼
腌酸菜
答:
一、水泡
酸菜
水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡
腌制
成酸菜。以1斤辣椒为例:1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1大勺高度白酒烧沸冷却即可,酸水的量以覆没食材为宜。2. 选择无...
怎样腌制酸菜
不烂还
脆
答:
腌制酸菜
时要避免接触到油能使酸菜不烂而且
脆
。主料:大白菜一棵。辅料:盐适量、凉开水适量。做法步骤:1、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是
腌咸菜
,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右,装入...
酸菜怎样腌制又脆
又好吃不烂?
答:
1、肉芥菜清洗后,放阳台晾干水分。2、晾至叶子有点发焉就可以了。3、芥菜放盆里,放适量的盐。4、用手轻轻揉搓,至芥菜柔软稍有返水。5、将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。6、淘米水煮开,放至温热,约50度左右。7、将温热的淘米水倒入罐里。8、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。9、盖上...
腌酸菜
有诀窍,
怎样
才能让酸菜清脆爽口,放一年都不坏呢?
答:
【
腌酸菜
】我们需要准备的食材有:大白菜、食用盐、干辣椒、小茴香、白酒、淘米水、干净消毒的缸。然后我们来处理食材:1、将大白菜放在室外晒一天,然后洗净去除根部,撕掉坏死的叶子,锅中加入足够多的清水,放入适量食用盐,水烧开后把白菜的根部先焯水20秒,然后放入整棵大白菜焯水30秒,这个时候我们...
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