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面馆面汤秘方
有谁知道
面汤
的配方
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。据我亲自“侦窥”,也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的...
你好,我是开
面馆
的,需要那些中草药
秘方
做
面汤
配料。谢谢你告知_百度知 ...
答:
黄芪、当归、虫草花、人参须、玛卡、枸杞、三七、草果
面馆
高汤加什么比较浓稠香醇?
答:
首先说一下个人观点:正常的
面汤
都不会有明显浓稠的感觉!而且也没有那个必要!有明显香醇的味道,除非是牛骨汤!否则一般的
面馆
高汤不会有明显的香浓的感觉!因为成本的原因,正常面馆高汤就是简单的骨头汤!一般来说就是以鸡骨架和猪筒骨为主要原料,冲净血水后焯水,然后放在汤桶里面大火熬6-10小时...
面汤
如何熬好喝
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成...
有谁知道
面汤
的配方
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。据我亲自“侦窥”,也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加上做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火...
杨裕兴
面汤
怎样做
答:
杨裕兴面条的做法 历经五代的杨裕兴
面馆
,黑底金字招牌百年不倒,每天吃面的人自早到晚川流不息。杨裕兴面条选料合理,制作考究,调料丰富。自己加工的碱面韧而柔软,口感好;煮面条时讲究宽汤、清水、滚开;味汤用猪筒子骨加老母鸡炖就;面码有几十种,从大众化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、瑶柱,一应...
面馆
里的
面汤
是怎么做的?为什么一点都不浑浊?
答:
所以即使是喜欢吃汤面的朋友也不要一直吃,真的会腻的。除了可以自己在家做汤面之外,很多人也会选择到外面去吃,毕竟外面的汤面花样更多,制作也更讲究,味道自然比我们自己做的要好。但是除了以上的优点之外,很多人还发现了外面卖的热汤面比自己做的热汤面要好的地方,那就是
面汤
。外面的
面馆
里的汤面...
我是开
面馆
的,
面汤
里想放点骨头汤,请教师傅们骨头汤怎么炖
答:
即所谓吊汤,先加骨头熬制取其味醇厚;后加鸡架取其味鲜美。也有
面馆
用老卤的,都一样的底。他是
面汤
中加一勺卤汁调味,如果所有面汤都用高汤的话,味一定鲜就是成本高。建议学加重味老卤。但长远看还是多投入才能长远收益,如果你的店让人一想吃面就能想起,哦,那家面馆汤鲜味美,你的生意一定会...
面汤
怎么熬才鲜
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成...
面汤
如何熬好喝
答:
也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁,再加上熟猪油,汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中,鲜美无比。我从前烹制
面汤
的方式很简单:取猪棒骨撇去血沫后...
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