44问答网
所有问题
当前搜索:
10斤卤水要放多少盐
鱼
用盐
腌过后要不要洗
答:
今天我们就给大家解决这个问题:腌腊鱼时,鱼需要先清洗吗?很多人都弄错了,导致腊鱼不香还会臭。正确的做法是:腌腊鱼时,腊鱼是不能洗的,下面胡师傅会为大家讲解正确腌腊鱼的方法和腊鱼为什么不能洗了腌的原理。食材准备:草鱼20
斤
(2条)、
食盐
300-350克、花椒
10
克。正宗做法:1.先将草鱼鱼鳞...
每次使用
卤水
前
需要
加入什么调味品?需要加盐、味精、鸡精吗?
答:
依据卤货的频次提升
卤水
会降低能变的粘稠,为了能口味颜色规定做到一致必须填补高汤,每加上一斤高汤就需要添加相对应占比的调味品,每加上一斤高汤添加食用盐25g 味精(鸡精)各2g 老冰糖2g就可以!卤水卤肉里的关键点十分的关键,尤其是调味料的添加时间和使用量,稍有不注意,都会对卤肉商品导致口感里...
一
斤卤水放多少盐
答:
1、不用这么苛刻的。盐的话就大于你卤出来肉的咸度,肉的
多少
要低于
卤水
的高度即可。2、卤水的配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草
10
克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
做卤肉,
卤水
和卤肉比例怎样才合适呢?
答:
一、准备所需香料——(卤肉3
斤
的量)香味6片,花椒30g,八角40g,小茴香30g,桂皮30g,山奈25g,砂仁20g,草果25g,草豆蔻10g,丁香20g,甘草15g,甘菘10g 香料用纱布分成两份,用清水浸泡30分钟备用。二、所需调料盐800,冰糖600g,料酒200g,醪糟400g,胡椒粉100g,酱油300g,味精20g,大蒜...
卤猪肉的
卤水
配方有哪些?
答:
3、把上面的香料用温水浸泡十分钟,去除杂质和异味,浸泡好后洗干净装进香料袋中,高汤熬制好后过滤好,把香料包放进去,再加入盐、糖色、味精,把处理好的肉放进去
卤
制就可以了。二、卤猪肉配方二 准备食材:高汤15
斤
、八角12克、香叶4克、甘草3克、当归2克、小茴香12克、桂皮8克、丁香1.5...
如何计算
卤水
与香料的使用比例?
答:
如何计算香料和卤水之间的比例 一、我们弄清楚“君、臣、佐使”的投放比例,接下我就要弄清楚香料和卤水之间的比例,那么卤水与香料如何计算比例:一般情况而言香料的投放量是根据卤水的而确定的,比例为:0.08%--1%比如2
斤卤水
我们则投放8-10g为宜, 二、这里需要注重介绍一样调味品,“盐”可以说在卤水中的位置至...
卤肉的卤料怎么配?
答:
(二) 调制:1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。3、取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万
用卤汁
。(三)营养价值 在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等
十多
位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、...
做卤肉,
卤水
和卤肉比例怎样才合适呢?怎样让卤肉汤汁浓稠?
答:
自然这一量的占比还可以依据状况来定,假如要想卤肉的口感更佳,不过还可以放一斤冷水,四
斤卤汁
,加上一两的卤料。总而言之卤料放的越大,老卤汁就该越低,
卤汁放
的越低,卤料
就要放
多。结束语:不论是卤肉或是卤菜,只需有卤汁的存有都是会给菜肴味儿大大加分,可是卤汁因为长期累积,里边或是带...
自己想学做腊肉,一斤肉通常
放多少盐
最合适?
答:
腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,
十斤
肉就是半
斤盐
。并且,要把盐均匀的擦在肉上,因为腊肉的腌制过程较长,
盐放
少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,就不好吃了,所以比例把控很关键的。腌腊肉(家用)一般用老抽和生抽取代盐,具体做法如下:五花肉3斤、老抽50毫升、生抽...
百
斤卤水
和生抽比例
答:
百
斤卤水
和生抽比例1:5。调制
卤水需要
添加老抽,和生抽,老抽的主要作用是上色,生抽的主要作用是提鲜,添加
多少
要取决卤汤的品种。老抽和生抽的比例是1:2即一份老抽
要放
两份生抽。一斤卤水里需要添加5克老抽,
10
克生抽。百斤卤水和生抽比例则为1:5。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
10斤高汤的加多少鸡精味精
卤10斤鸭脖大概放多少盐
卤水盐味精鸡精搭配比例
卤猪头盐度计的三个标准