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10斤卤水要放多少盐
盐卤
怎么制作
答:
盐卤
,也称
卤水
,用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。具体做法如下:食材:葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。1、用刀将草果压破,方便炖煮时释放出甜味。2、小火热锅,倒入适量的油并放入砂糖,翻炒至半融。3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段...
求广东
卤水
的详细配方和方法
答:
2、汤桶加水50
斤
,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒
10
分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可
卤
制...
做卤肉的时候,
卤水
和卤肉的比例应该是怎样的?
答:
一般情况下用5
斤
水做卤菜,不放老卤前提下,务必2.5两的卤料包。如果这五斤水里包含4斤凉水,1斤老
卤汁
,那就可以后放2两的卤料包。当然这一量的占有率还可以依照情况而定,假如要想卤菜的口感更佳,但是还能够放一斤凉水,四斤卤料,再加上一两的卤料包。总得来说卤料包摆的越多,老卤汁就得...
腌
十斤
鸡蛋
要放多少盐
?
答:
十斤
鸡蛋腌咸鸡蛋放一
斤盐
。水和盐的用量按鸡蛋的
多少
来定。腌制时先将
食盐
溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
正宗的五香卤肉配方
答:
卤肉香料配方无穷无尽,把握住这个最基本配方,就能应付下来,
卤
出的肉就那个味,正宗的味道。但是当前“五香”的概念不是这样,就这五味香料。而是很多种,
几十
味香料合剂。没了解过的搞不懂为什么要这么多,不是五香就够了吗?这里就解释为什么要添加那么多的香料,它们之间有什么关系。(一)首先,...
卤肉配方中的配料有哪些?
答:
兰桂林米粉
卤水
原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各
10
克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、猪头骨、牛骨...
卤水
的制作方法。
答:
2、汤桶加水50
斤
,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒
10
分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可
卤
制...
如果要腌制
10斤
鸭蛋,那
放多少盐
是最为合适的?
答:
- 生鸭蛋
10斤
-
盐
1斤 - 100毫升白酒(推荐使用二锅头)- 1汤匙花椒粉 - 1汤匙八角粉 腌制步骤如下:1. 首先,将新鲜鸭蛋用清水冲洗干净,去除表面的污物,然后放在阴凉处彻底晾干水分。2. 将花椒粉、八角粉和盐混合均匀,可以在锅中用小火炒,或者使用微波炉高火加热1分钟,之后取出放凉。3. ...
卤水
的做法?
答:
2、汤桶加水50
斤
,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒
10
分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可
卤
制...
如果要腌制
10斤
鸭蛋,那
放多少盐
是最为合适的?
答:
咸鸭蛋的腌制方法一准备材料:生鸭蛋
10斤
、
盐
1斤、100毫升白酒(建议用二锅头)、一汤勺花椒粉、一汤勺八角粉。1、先将新鲜鸭蛋用清水洗净,将鸭蛋上面的脏东西完全洗掉,然后放在阴凉处将生水充分晾干。2、将八角粉、花椒粉和盐混合均匀,放在锅里用小火炒,或者用微波炉高火叮1分钟,然后拿出来放凉...
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