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10斤卤水要放多少盐
一
斤卤水放多少盐
卤水的配方
答:
1、不用这么苛刻的。盐的话就大于你卤出来肉的咸度,肉的
多少
要低于
卤水
的高度即可。2、卤水的配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草
10
克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
一
斤卤水放多少盐
答:
1、不用这么苛刻的。盐的话就大于你卤出来肉的咸度,肉的
多少
要低于
卤水
的高度即可。2、卤水的配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草
10
克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
卤水
的做法与卤料配方
答:
1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的配料,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老
卤水
20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。 抢首赞 评论 ...
卤菜怎么做才香有回味
答:
第三,因为酵母抽提物有效地提升了卤肉的回味感,相对来说,它也有较好的去腥的功效。如果你现在做的卤菜回味不够,可以放心大胆地使用酵母抽提物,特别是新起第一波卤水的时候,酵母抽提物是必须要加的,每
斤卤水放
两克酵母抽提物,50斤卤水就放100克,以此类推。当卤水中加入酵母抽提物之后,你再...
卤水
的制作方法大全?
答:
2、汤桶加水50
斤
,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒
10
分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可
卤
制...
十斤
鸭蛋
放多少盐
腌
答:
10斤
鸭蛋用1000克盐腌。鸭蛋和盐的比例是:1斤鸭蛋,100克盐。准备原料:高度白酒适量、盐300克、鸭蛋3斤、水2L 1、准备一个坛子刷洗干净 2、准备鸭蛋 3、把它们分别刷洗干净 4、用干布或纸擦干 5、碗中倒入高度白酒,每个鸭蛋放里转一圈 6、依次放入坛子中 7、准备4斤水 8、倒入锅中加入一...
每次使用
卤水
前
需要
加入什么调味品?
答:
冰糖作用:在
卤水
中往往会加入整粒冰糖(特别是卤肥腻食材时,有提鲜、去腥作用),还有用冰糖炒制的糖色,既能为卤水卤肉增色,糖色中的焦香气味也有为食材去腥增香的作用。加入时间:整粒冰糖一般和盐、味精等颗粒调味品一起加入。糖色一般在卤肉放入卤水后,开锅卤煮十分钟以后根据卤肉需要的颜色...
卤10斤
豆腐配
多少卤水
答:
大约需要配80
斤卤水
。盐卤浓度,一般控制在14-22BE,豆浆浓度因豆制品的种类而异。1、持水量大的豆腐,加水量是原料重的8-
10
倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;3、卤片制成卤水,加水稀释的比例为1:1.5。
卤水
调料怎么配置?
答:
3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,
放盐
、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。 特点:色泽酱红,口味咸鲜。 应用:为桂林米粉的专用
卤水
,不能用来卤制鸡、鸭,可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 北方酱汤 原料:A色拉油1500克。B牛腿骨2500克,猪腿骨3000克...
一斤肉
放多少盐
最合适?
答:
第三步,将腌制出来的血水倒掉,再把生姜榨汁稀释至200毫升,往盆中倒入足量的
食盐
,并将生姜水也一同倒入,均匀涂抹后继续盖上纱布腌制一天,然后把腌制出来的多余水分倒掉,继续撒上少许的食盐,并且淋上酱油涂抹,再继续腌制三天左右即可。烹饪小贴士:1、在腌制猪肉前,一定不要将猪肉放到清水里面...
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