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为什么蛋糕底部凹进去
为什么
戚风
蛋糕
晾凉的时候,底会
凹进去
答:
因为里面的热空气排走了,不能支撑表皮了,就
凹
了
烤6磅跟7磅
蛋糕
中间凹底是怎么回事
答:
一般两个原因底火高二是震气泡的时候用力过大
底部
跑入空气 需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的
蛋糕
模 (本...
戚风
底部凹
陷请问是
什么
原因
答:
1、烘烤温度过高:
蛋糕
表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。2、配方中湿性材料比例过重:一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。3、倒入模具内...
我做的戚风
蛋糕为什么
每次一切开就塌下去了呢?而且
蛋糕底部
也是凹陷的...
答:
1、蛋白泡发的不好;2、混合时消泡了;3、烤的时候
底部
温度过高或者模具底部离下烤管太近。还有就是是不是配方里面含水过多了。
戚风凹底是底火高了还是低了
答:
戚风凹底是底火高了。因为蛋糕体温度高,
蛋糕底部
过分干燥膨发,烤制完成拿出来后温度变低,所以蛋糕的空隙中的气体热胀冷缩跑出来,蛋糕底部过于干燥,并且失去空气支撑,所以会发生塌陷,造成凹底。先把60毫升的植物油加到85度左右,然后把100克的面粉倒在植物油中,用铲子不停的搅拌,把它们搅拌均匀。...
我做的六寸的戚风
蛋糕底部
怎么会
凹
下去的,凹的好严重
答:
很有可能没有烤熟就出炉了,测量你的烤箱温度会不会比实际温度低。还有就是蛋黄糊和蛋白霜搅拌是不是均匀,是否还有白丝。蛋白打发是否硬性。
做八寸戚风蛋糕能成功,做十寸戚风
蛋糕为什么
底下凹陷大坑?
答:
胚子没做好,发的太厉害了,就塌了
戚风
蛋糕
胚子
底部
有凹陷,怎么解决!
答:
戚风
蛋糕
胚子
底部
有凹陷可能是以下原因:一、面粉贮存太久了,并遭虫蚀或生霉 二、面粉筋性太强面糊部分搅拌过久,以致出筋底火不够或是不匀 三、面糊混合不匀 四、蛋糕在炉内受震动 五、烤箱温度有问题,下火温度不够 解决办法:1检查面粉质量,是否出现问题 2换掉现有面粉,把筋度降低,低筋粉...
做戚风
蛋糕
,换中空模具后就出现
底部凹
陷的情况,问问是
什么
原因?_百度...
答:
装
进去
磨具以后。要用力震一下磨具。使
蛋糕
面糊沉到磨具下面去。在放进去烤箱烤,烤出来的时候才不会出现有空洞!
为什么
我做的戚风
蛋糕底部
总是凹陷
答:
烤戚风
蛋糕
必须使用粘模,不能使用不粘的模具或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时会整个缩在一起的,烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,不然会容易塌。希望能帮到你哦。
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