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为什么蛋糕底部凹进去
第一次自做蛋糕,
为什么
做的
蛋糕凹进去
了?
答:
可能原因蛋清大发不够,面粉放的少了。
蛋糕
做法:材料 1.低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡达粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只。做法 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不...
我做得蜂蜜
蛋糕为什么
上面会塌陷,
底部
会
凹
,中间比较软,我是蛋黄和蛋清...
答:
我打
蛋糕
也这样,请教过高手,说是温度和时间没有把握好。蛋糕受温不均和时间不足都可能发生这种现象
面包机做戚风
蛋糕
总是会塌陷,是
什么
原因?
答:
②出炉后没有倒扣 【解决方法】:出炉震模之后就要马上倒扣,完全放凉后再脱模 ③蛋白打发不足而消泡造成的 【解决方法】:砂糖分三次加入蛋白中打发,8成发左右为宜 ④蛋白霜一直高速打发 【解决方法】:打发好稳定的蛋白霜。轻微回缩不要太计较,组织和口感好就行 戚风
蛋糕为什么
会
底部凹
陷?①底火...
纸杯
蛋糕
容易凹陷和缩腰,应该怎么办?
答:
填充过量:如果纸杯蛋糕填充得太满,蛋糕在烘焙过程中上升时会溢出,导致蛋糕结构不稳。确保每个纸杯的填充量不超过三分之二。冷却不当:蛋糕出炉后应立即从烤盘上移开,放在冷却架上彻底冷却。直接放在烤盘上冷却会导致
底部
过热,增加凹陷的风险。综上所述,解决纸杯
蛋糕凹
陷和缩腰的问题需要综合考虑多...
为什么
烤
蛋糕
时蛋糕在烤箱里看着非常的饱满,可是拿出来放一下就瘪了...
答:
1、可能是消泡了。2、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。3、面糊出筋,凉后回缩。4、底火太大,容易导致
底部
上缩。5、烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多。6、烤的时间过长。
用了戚风的方子做纸杯
蛋糕
,但是
底部凹
陷了...
答:
底部凹
陷的意思是翻倒过来放凉的时候底部凹下去么?有几个可能:纸杯的材质如何?是否是厚纸杯?一般作戚风的磨具大多结实,翻转放凉能够承受住
蛋糕
的重量 如果不是纸杯问题,那就是过程有问题了.你的蓬发程度如何?如果加入面粉后搅拌过久,会出面筋,则可能蓬发不够,而且出炉后下陷 或者面粉量不足,不够...
做的纸杯
蛋糕为什么
会回缩塌陷,该怎么避免这种问题?
答:
常用模板模壁防粘或是模内壁抹油或模板内腔并没有清洗干净有机油层,因海绵
蛋糕
面浆务必依靠粘附磨具壁能量往上面澎涨有植物油脂也失去黏附力解决方案:回绝防粘模确保模板内腔全无油 底火很大非常容易造成底端上缩,公布后并没有翻面。翻面完取下时看到底端上
凹
产生倒环形山状窟窿眼。解决方案:减少...
做的
蛋糕为什么
会塌陷回缩?
答:
蛋糕
塌陷回缩一般是这4种原因,你对应着看看自查一下,是不是踩雷了!1.蛋黄糊被你搅拌出筋了,通俗点说,就是你在拌蛋黄糊时候太用力,拌得太久,限制了蛋白泡的膨发,导致回缩;2.蛋白打发得不够,如果你是要做戚风蛋糕,那一定要打发到9分发,就是打蛋器提起来是小弯钩的状态;3.烤箱温度...
蛋糕底部凹
陷?
答:
你做的是
什么蛋糕
,,,像你这种情况 你要告诉我你的配方 ,,,我在这简单的说下,,如果是戚风类的蛋糕烤后要震一下然后倒扣冷却,,,再者就是蛋糕在烤的时候尽量不要动它不要开炉门,,,打蛋糕时有没有拌匀,,, 还有是不是底火有点不够,,,希望能帮到你 ...
戚风
蛋糕为什么
会塌陷,粗糙,凹陷和缩腰
答:
造成
蛋糕
回缩的因素很多,不一定都是没烤熟。如果蛋糕里面是稀的,就是没烤熟,如果是干的,多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下,拿起来,如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了,如果是一个弯曲的小尖就还要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌,千万不要打圈...
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