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什么是生物发酵
4.
什么是发酵
工程,发酵的基本原理是什么?
答:
发酵
工程,是指采用现代工程技术手段,利用微
生物
的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。发酵原理 作用 (1)发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化...
微
生物
为
什么
能使食品
发酵
答:
发酵
现象早巳被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的,原意为“翻腾”,它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在
生物
化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们...
发酵
有哪些
生物
技术
答:
生物质类:活性酵母、甲醇蛋白、发酵饲料。。。氨基酸类:谷氨酸(其钠盐就是味精)、赖氨酸、天冬氨酸。。。有机酸类:柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸、甲酸。。。核苷酸类:次黄嘌呤、黄嘌呤。。。肯定还没写全。随着生物技术的发展,利用
生物发酵
手段生产的东西会越来越多。问题五:生物发酵原料常见的...
发酵
的化学本质是
什么
答:
发酵
,是人类较早接触的一种化学反应。通常所说的发酵多是指
生物
体对于有机生物的某种分解过程。其定义由使用的场合不同而不同。如今在食品工业,生物化学工业应用广泛。发酵通常指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵反应的过程...
做面包是有氧呼吸,
发酵
是微
生物
的无氧呼吸。那么,为
什么
有面包发酵这 ...
答:
做面包的过程中,既存在酵母菌的有氧呼吸,也存在酵母菌的无氧呼吸。面包酵母是一种典型的兼性厌氧微
生物
,在有氧、无氧的情况下均可生长。当环境中缺氧时,它又能将葡萄糖等可
发酵
糖转化为酒精,同时产生少许能量。而酒精与面团中的有机酸在烘焙过程中会形成酯类,从而赋予制品特有的发酵香味,这一点...
近代
生物
工程是采用
什么
样的
发酵
工艺
答:
随着科学技术的进步,发酵技术也有了很大的发展,并且已经进入能够人为控制和改造微生物,使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分,具有广阔的应用前景。例如,用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微
生物发酵
生产药品,如人的...
微
生物
厌氧呼吸与
发酵
是一个概念吗?
答:
不对。
发酵
指的是微
生物
的无氧呼吸,包括酒精发酵和乳酸发酵等,如果到了选修教材里边会发现,教材把醋酸菌的有氧呼吸也称之为醋酸发酵,所以我们也不能说发酵一定是有氧呼吸还是无氧呼吸,暂且知道高中教材里涉及发酵的共有这三处就可以了,即:酵母菌的无氧呼吸、乳酸菌的无氧呼吸以及醋酸菌的有氧呼吸.\...
发酵
作用是 的
生物
氧化作用?
答:
工业上(广义):泛指利用微生物生产各种产物的过程,即在人工控制的条件下,微生物通过本身新陈代谢活动,将不同的物质进行分解、转化或合成,生成人们所需要的酶、菌体或各种代谢产物的生产工艺过程。微
生物发酵
作用的两个共同点:(1)NADH被氧化成NAD+;(2)电子受体通常是丙酮酸或它的衍生物。在...
酵素、酵母菌、
发酵
有
什么
区别?是一样的吗?
答:
酵母菌:一类单细胞真核
生物
的总称。分类在真菌界、子囊菌纲,绝大部分是椭球形的,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。酵母菌无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。酵母菌是人类最先发现和利用的微生物。
发酵
:原始定义是:微生物的无氧呼吸过程。现代定义是:人们...
什么是发酵
食品
答:
发酵
食品是指人们利用有益微
生物
加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。就广义而言,凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术,其中包括发酵法、酶法,最后制取的具有某种生理活性的物质,并且生产出...
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