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低温发酵和高温发酵的区别
酱油和老抽
的区别
是什么?
答:
酱油和老抽
的区别
是:1、 制作不同 老抽通常是以低盐
高温发酵
或高盐
低温发酵
工艺,低温发酵选料更严格,香味鲜味更突出,酿造时间长,需要三个月到半年的时间,保证了良好的发酵状态,实现了酱油的美味酱香。生抽主要以大豆、面粉为主要材料,人工接入种曲,然后天然暴晒,发酵制成,滋味鲜美,鼓香浓郁,...
面团如何
低温发酵
?
答:
(2)取出后的面团一般情况下,在室温静置20多分钟回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型最后
发酵
等程序(这一步我一般要用30分钟到40分钟,因为我的冰箱设置的温度比较低)。如果是12小时内就要做,可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。(3)打好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵,只是在
低温
下,酵母...
低温发酵
2度可以吗?
答:
低分发酵两度可以吗?肯定应该是可以呀看你用在什么地方
发酵的
呀,有些地方发酵就可以。
低温发酵
、 低温发酵要多久 温度多少 谢谢 10分奉上
答:
若是按酸奶来算,43,。8°
发酵
四小时就可以了。在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产法则不要超过30℃,因为超过该温度,将发酵过速,面团未充分成熟,保气能力则不佳,影响...
馒头的制作方法和步骤
低温发酵
答:
在制作馒头的时候,一般都要加入一些
发酵
成分,人们最常食用的就是发酵粉,这样做出来的馒头更加松软,味道也会非常好,而且吃发酵馒头对健康是有利的,比如可以增加人体对钙的吸收,如果想要自己亲手用发酵粉蒸馒头的话,一定要记住下列这些方法和步骤。用发酵粉蒸馒头的方法:一、面粉中的植酸会很大程度...
大家的烤箱
低温发酵
时,是上下管都热吗,为什么我的只有下面两个管热...
答:
低温发酵
时只用下加热管即可。另外,发酵面团时需要较大的湿度,所以要在底层放一盛有温水的烤盘,再把烤网放置在中层架处,最后再把盛有面团的容器放置在烤网上,面团上面要附上一屉布或小毛巾,以防面团表皮发干。
烤箱
低温发酵和
热风发酵有何
不同
,哪种好
答:
根据
不同
的食材好定,热风很容易把表皮吹干呀 我是这样理解的
复合酵母粉和高活性干酵母
的区别
答:
复合酵母粉和高活性干酵母之间有一些
区别
。复合酵母粉是由
不同
种类的酵母和一些辅助成分混合而成的,而高活性干酵母则是一种单一种类的干燥酵母。复合酵母粉在面团中起到了多种作用。它不仅能够产生二氧化碳,使面团膨胀
发酵
,还可以提供香味和改善面包的质地。复合酵母粉也可以延长面团的保质期,并且在制作...
所有的
发酵
都是无氧条件下进行的底物发酵为什么不对
答:
啤酒发酵为什么要在低温下进行 1.温度底,不容易染菌。温度每升高一度就有一度的染菌风险。 2.高温发酵,酵母繁殖快,降糖快,口感就不好了。也就是欲速则不达。 3.你实际试一回
高温发酵和低温发酵
你就明白了 糖酵解可以在无氧条件下进行,而柠檬酸回圈不可以,为什么? 糖酵解生成的少量NADH...
如何
发酵
猪粪牛粪做肥料
答:
粪便
发酵
有机肥,含有较多的氮和磷。相反的纤维含量较少,土壤蓬松效果较低,因此适合持续释放有机物,部分整地完成的农田,要避免施肥量以避免肥料过多,同时要调整基肥的用量。大量添加木屑等辅料,可以为土壤提供蓬松的效果。猪粪发酵原理 腐熟的猪粪有机肥一般需要两个阶段,即第一次
高温
堆肥腐熟发酵...
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