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做鱼丸是生粉还是定粉
鱼丸
的做法?
视频时间 00:29
衡阳草
鱼丸
怎么做?
答:
原材料
是
衡阳乡里吃草的草鱼肉,去皮、去刺,去掉红色及鱼筋部分,配料有草鱼肉、肥肉、
生粉
、蛋清、生姜,葱、胡椒粉、味精、盐、
制作
方法有点及配料比例,鱼肉500克、肥肉250克、蛋清是代替水的用量、生粉500克,其它配料按照个人味口调就可以了。
鱼丸
的
制作
方法?
答:
4.这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加
生粉
,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)5.搅打完成的鱼蓉 6.坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起
鱼丸
放到锅里,反复此动作,...
怎么
做鱼丸
(详细讲一下各材料的比例与注意事项)
答:
3、鱼蓉里加入蛋清,
生粉
,胡椒粉,盐,姜末,切好姜葱,泡在温水里,变成姜葱水。4、加入姜末和葱末,一勺油。然后把葱姜水倒进去,一起搅拌均匀,要顺着一个方向搅拌。5、锅里水加热,趁热捏出
鱼丸
放进水里。水开了,丸子都浮出水面,再
煮
一两分钟就可以了。6、捞出,放入冷水里,冷热交替...
鱼丸的做法步骤图,自己
做鱼丸
怎么做好吃
视频时间 00:57
鱼丸
怎么煎才能不胡
答:
3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后,加入鸡蛋清、盐,少许鸡精、少许
淀粉
(盐的量为100克鱼肉要加1克盐,淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉)4、继续往一个方向不停搅动,盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状,反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可 四、
做鱼丸
1、脸盆装好冷水,用手将肉浆挤...
怎样制
做鱼丸
、虾丸、肉丸
答:
1.
制作鱼丸
的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。3. 用干
淀粉
搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。自制虾丸视频 http://...
做肉丸子的肉,鱼,
生粉
比例是多少?
答:
但是那种原料一加入进去。就使鱼失去了本声的味道。在口感上和不加入
生粉
和蛋清的鱼圆是有差另的。何况不加入生粉的鱼圆
鱼丸子
有一个特点就是原滋原味。并且味道非常的鲜嫩。但最考验厨师们的水平就是在这里面了 所以需要厨师有着高超的技术才能
制作
出更完美的菜品。下面就详细的介绍给大家 做鱼圆不...
做鱼丸
,一斤鱼蓉要多少
生粉
?
答:
取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个
鱼丸
,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿
淀粉
50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火
煮
开...
做丸子用什么
淀粉
最好
答:
问题五:炸丸子用什么
淀粉
好 水淀粉好!注:淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。问题六:
做鱼丸
需要放淀粉,一般放什么淀粉最好
鱼丸制作
简介 材料:新鲜鱼肉500克 水 盐 味精 葱 方法:1,将鱼肉...
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