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冬天腌鱼干的制作方法
冬天
什么时候可以
腌鱼
答:
冬天
立冬冬以后的小雪时节
腌鱼
合适,这个时候温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。腌鱼怎么腌 熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割
方法
不同,可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,
制作
...
腌鱼
怎么腌制的
答:
制作腌鱼
有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节,放干稻田,捕来放养半年的鲜活鲤鱼,每条约有半斤左右,将鱼从背部剖开,除去内脏,加食盐、料酒、茴香等作料,晾至半干,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,将腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟...
如何
制作
正宗湖北风干鱼
视频时间 04:30
腌鱼
可不可以用白酒腌
答:
腌鱼不可以用白酒腌。
腌鱼的
腌制
方法
如下:原料:草鱼(4斤以上)配料:葱、姜丝 调料:料酒、花椒、盐 做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼...
腌鱼的制作方法
答:
2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。展开长图 2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。胡椒粉...
怎么用新鲜鱼做腌鱼
腌鱼的
做法大全
答:
腌制鱼的方法
有很多,但最常见的方法是干腌和湿腌。干腌:这种方法将鱼肉直接放入盐和糖的混合物中。盐和糖会通过渗透作用从鱼中抽出水分,创造出一个保护性的盐壳。干腌需要的时间较长,通常需要半天到几天,具体取决于鱼的大小和厚度。湿腌:湿腌法是用盐水或醋溶液腌制鱼肉。盐水溶液通常由盐、...
腊鱼块怎么腌制
方法
答:
原材料 草鱼,食盐,白酒 腌制
方法
想用丰腴肉厚的草鱼,第一道工序一定是在刨开鱼之前,要将鱼进行清洗,包括鱼头鱼尾全部清洗干净 第二步就是要将鱼现杀,沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开,掏出内脏,将鱼剖成两半,从中间分开 将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净,剖出内脏,空干鱼血或者进行稍微的晾晒,...
咸鱼
,咸肉的做法
答:
咸鱼
切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是
方法
。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。选料:自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩...
怎么做腌鱼 如何
制作腌鱼
答:
露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上,要均匀鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期,用竹片撑开抹盐的一面。4、用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过,吊挂在室外晾干,尽量要风吹干不要
晒干
。
11月份可以
腌鱼
吗
答:
制作
技巧 1、把糟塞在鱼的腹腔内,再把两片鱼对合成原状,层层入桶,其它
方法
不变。
腌鱼
桶要放在干燥的地方,以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分,不要起动,这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。2、腌制3个月后,一般可以取食,每次取食时,从最上层开始逐层取出,取后仍按原样压好。...
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