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卤牛肉三放三不放
卤牛肉三放三不放
答:
我知道在
卤牛肉
时,可以加入葱姜蒜、盐和生抽来提升口感和香味,但要避免加入八角、桂皮和五香粉,因为它们会掩盖牛肉本身的香味。此外,选择优质牛肉、进行焯水处理、控制好火候和时间以及浸泡入味也是卤制出美味牛肉的关键。
卤牛肉
配方
答:
卤牛肉
的调料一般有:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中,草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁...
最好的
卤牛肉
卤料配方
答:
再加一点水,料要完全漫过
牛肉
,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。注意的地方:要舍得下料,反正以后卤汁可以继续
卤
东西的,我基本都不...
卤牛肉
要卤多久?
答:
生姜 15g,香葱 一小把,老抽 50g,生抽 120g,麻油 50g,冰糖,盐,鸡精各适量或
不放
〖做法〗第一步就要注意:
牛肉
买回来不要洗,不要洗,不要洗!!!直接放盐腌制,一斤肉10克盐,不能再少了,我试了好多次,多了会感觉有腌肉的咸味,然后上面压重物,就跟腌咸菜一样 2.一般腌2-3天,...
怎样
卤牛肉
才能不柴不腥?
答:
卤牛肉
窍门三:卤汁浸泡将腌料中的葱姜、花椒捞出不用,煮锅中将腌制好的牛肉放入,将腌料倒入,加入没过牛肉的清水,大火煮开20分钟,小火接着煮30分钟即可关火。这里有个窍门,煮好的牛肉不要马上食用,浸泡在卤汁中等待3个小时左右,让其牛肉自然放凉并吸饱料汁,中间可以尝一下咸淡,可以加少许...
卤牛肉
要放盐吗
答:
11.
牛肉
放在煮香料的锅里,加的水要没过牛肉,再放入三片生姜,料酒,老抽、红糖(冰糖)、
不放
盐。大火煮1小时后加入盐再煮1小时,放在汤里浸泡了水的2小时左右;12. 取出牛肉凉干,一定要凉干哦!这样就不会有煮出的牛油浮在牛肉上,也更利于切成薄薄的片。这样
卤
制的牛肉没有膻味,只有...
卤牛肉
要不要放盐?
答:
11.
牛肉
放在煮香料的锅里,加的水要没过牛肉,再放入三片生姜,料酒,老抽、红糖(冰糖)、
不放
盐。大火煮1小时后加入盐再煮1小时,放在汤里浸泡了水的2小时左右;12. 取出牛肉凉干,一定要凉干哦!这样就不会有煮出的牛油浮在牛肉上,也更利于切成薄薄的片。这样
卤
制的牛肉没有膻味,只有...
怎样做
卤
出来的
牛肉不
散
答:
3
、把握火候,
牛肉卤
好后,不要马上拿出来 我们
卤牛肉
的时候,需要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。而且牛肉卤好以后,不要马上拿出来,继续等牛肉泡在卤水里,浸至卤汤稍凉了再取出牛肉,等它充分吸收卤汁的水份,这样卤出来的牛肉才更加入味,质地才软嫩。卤牛肉要有最...
卤牛肉
怎么做好吃又烂熟呢?
答:
卤牛肉
应该用凉水下锅,水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。牛肉有一股膻味,这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉,在焯水的时候可以放入点花椒,可以有效...
在家
卤牛肉
时,为何一切就碎不像饭店是一片一片的呢?
答:
其次,
卤牛肉
要小火慢炖,具体的时间又以各人的配方不一样而最终要求不一样,如果你是新手,实则有规律可循,另外一种更简单的方法则是以筷子能插透为好。最后,卤牛肉成品好吃的技巧重点有三个:第一,是卤牛肉一定要小火慢热,这样做的目的当然是为了保证口感;第二,就是要说到香茅草在
牛肉卤
...
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