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小餐饮凉菜间面积要求
餐饮
店的卫生标准是什么样子的?
答:
1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。2、远离污染源,距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。3、加工经营
面积
小于25平方米的
小餐饮
店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上,厨房与就餐区有完整的物理隔断,厨餐比不小于1∶2(火锅店不小于1∶3),严禁临街门前设灶。4、...
北京
餐饮
小于六十平不给营业执照了么
答:
没有相关规定。但是根据《北京市
小型餐饮
业生产经营场所及设施卫生标准 》的
要求
,不得小于30平米,只是如果
面积
过小根本无法按里面的要求施展开,不过开起来了不按要求做的也大有人在,要不然小生意怎么做啊,只要不被查到,也就那么样,要是被管理者抓到麻烦点。北京市小型餐饮业生产经营场所及设施卫生...
专间内温度不高于多少摄氏度
答:
专间内温度不高于25摄氏度。专间为独立隔间,专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度不高于25℃,设有独立的空调设施。加工经营场所
面积
150㎡以上
餐馆
、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的其他
餐饮
服务提供者,应...
如何办理个体
餐饮
的营业执照?
答:
可以按照以下流程来办理:从事
餐饮
行业首先需要有健康证,可以到卫生防疫站体检取得健康证。先找好合适的
餐馆
场地,想好餐馆的名字,以备工商部门核准。名字可以多想几个,避免重名又要浪费时间想名字。准备好经营者的健康证原件和复印件、身份证复印件、《房屋租赁合同》、房东的房产证(或者是土地使用证)...
凉菜间
的
要求
答:
1、冷菜间是
餐饮
冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒,同时根据当日气温开启空调机,保持室内温度在25度以下,并做好相关记录。3...
餐饮业
烹饪安全
要求
是
答:
4.2.2.5
餐饮
配餐间(1) 餐饮配餐应设专门的配餐间,内设空调、紫外线灭菌灯、缓冲间及清洗、消毒池等设施。(2) 餐饮制作并分装后向用餐者运送膳食的,其分装
间面积
应适宜。分装间设空气净化装置,室内空气应达到GB 16153的
要求
。(3) 分装制作后采用大桶、盆、箱等食品容器运送给用餐者再行分装的,应设置洗刷消毒...
凉菜间要求
规范
答:
1、冷菜间是
餐饮
冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒,同时根据当日气温开启空调机,保持室内温度在25度以下,并做好相关记录。3...
餐饮
营业执照需要法人吗?
答:
餐饮
服务营业执照的办理需要提供的许可证比较多,但是每个地区对许可证的
要求
都不尽相同,《餐饮服务许可证》、《环保批文》、《卫生许可证》(很多地区要求不同,有些地方需要,有些地方不需要,根据所处位置不同要求也不同)、《消防许可》(根据经营场所和操作方式不同,需要办理的规格也不同) 。这些许可证多数地区已经...
专间温度不得高于多少度
答:
专间温度不得高于多少度介绍如下:专间温度不得高于25度。专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。专间的
面积
应该与就餐场所面积和供应就餐人数相适应,要符合《
餐饮
服务提供者场所布局
要求
》。如果是指餐饮服务单位的专间,其内温度不得高于25...
主题餐厅设计应该如何规划布置餐厅后厨?
答:
4)根据经营
餐饮
项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,提高出品和减少员工工作量。5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。6)针对
凉菜间
,或面点间等有卫生
要求
的房间应按标准设计...
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