44问答网
所有问题
当前搜索:
提取牛乳中的酪蛋白
酸使
牛乳中酪蛋白质
发生沉淀的原理是什么
答:
乳中的酪蛋白
与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体,以微胶粒的形式存在于
牛乳中
,其胶体微粒直径在10~300nm之间变化,一般40~160nm占大多数。酪蛋白檄胶粒对pH值的变化很敏感。当加入酸,脱脂乳的pH值降低时,酪蛋白微胶粒中的钙与磷酸盐就逐渐游离出采。
牛乳中的酪蛋白
是典型的___。
答:
牛乳中的酪蛋白
是典型的胶束蛋白质。酪蛋白是一种复杂的蛋白质混合物,由多种不同类型的蛋白质组成,其中最主要的成分是胶束蛋白质。胶束蛋白质是一种具有特定结构的蛋白质,其分子中含有大量的疏水性氨基酸,因此具有很强的亲脂性。在牛乳中,酪蛋白以胶束的形式存在,这些胶束是由多个酪蛋白分子聚集在...
牛奶的
营养成分?
答:
凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为
酪蛋白
。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于
牛乳中
。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。
牛乳蛋白质
消化吸收率为87%~89%,生物学...
牛乳中
制备
酪蛋白
有没有生物活性
答:
没有生物活性
酪蛋白
磷酸肽(CPP)是什么营养物质?
答:
酪蛋白
磷酸肽(CPP)是以
牛乳
或酪蛋白制品为原料,用酶解法生产制得的一种食品营养强化剂,简称CPP。酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 它的蛋白前体是α、β-酪蛋白,其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收,抗蛀牙、提高动物受精能力,调节血压的作用。
解析
牛奶
致癌说!
酪蛋白
的谜团原来是...
答:
流言中的文章,是一篇影响深远的网路文章,也让许多人对于饮用牛奶产生了怀疑。牛奶究竟能不能喝?在此,我们来讨论一下酪蛋白的问题。流言是怎么来的?流言文章中提到的美国康奈尔大学的坎贝尔(T. Colin Campbell)教授,是如何得出
牛奶中的酪蛋白
可以促进各阶段癌症这一结论的呢?还得从1968年的一篇...
牛乳中
含量最多的一类
蛋白质
是
答:
酪蛋白
。
牛乳中
含量最多的一类蛋白质是酪蛋白。
牛奶中
蛋白质含量为2.8%到3.3%,牛奶不仅含有蛋白质,还含有钙、磷等矿物质,还含有维生素A、维生素D和维生素B2等多种维生素。
酪蛋白
钙伊分子酪蛋白钙calcium caseinate
答:
酪蛋白钙伊分子酪蛋白钙,又名酪朊酸钙,源自
牛乳酪蛋白
,但天然含量有限。它的生产过程通常始于脱脂
牛奶
或奶粉,通过凝乳酶或酸(如盐酸、硫酸)进行沉淀处理,形成生酪蛋白。接着,经过脱水处理,保留50%至60%的水分,或者通过使酪蛋白在水中分散并膨胀,然后加入氢氧化钙或碳酸钙中和。最后,通过喷雾...
西餐中起司是什么东西?
答:
牛乳中酪蛋白
是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles),颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力,而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉,使里面其他酪蛋白得以释出...
乳清
蛋白
调制乳粉是什么意思
答:
乳清蛋白调制乳粉是什么意思 首先乳清蛋白是乳蛋白质
中的
一类,含有人体所需的所有必需氨基酸种类,容易消化吸收。一般
牛乳蛋白
中含有20%的乳清蛋白和80%
的酪蛋白
。纯乳清蛋白粉就是从
牛奶
分离
提取
出乳清蛋白,经干燥制成粉,纯度高、吸收率高。而乳清蛋白调制乳粉以类似母乳组成的营养素为基本目标,通过...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛乳中酪蛋白的制备
牛乳中酪蛋白
如何降低牛奶中的酪蛋白
脱脂牛奶中酪蛋白的含量