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烤出的蛋糕为什么会塌陷
有
什么
烘焙的小技巧是让
蛋糕
更好吃的?
答:
面糊太稠了,可以加点水或者牛奶、橙汁调和,如不然则
烤出来的蛋糕
很容易开裂的或者发不起来。3、蛋糕在烘烤中塌陷了?导致这种情况的原因有:(1)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。PS:千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!(2)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。(3)不新鲜的鸡蛋也会导致
蛋糕塌陷
...
怎样
的蛋糕
口感才叫好?
答:
面糊太稠了,可以加点水或者牛奶、橙汁调和,如不然则
烤出来的蛋糕
很容易开裂的或者发不起来。3、蛋糕在烘烤中塌陷了?导致这种情况的原因有:(1)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。PS:千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!(2)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。(3)不新鲜的鸡蛋也会导致
蛋糕塌陷
...
为什么
我做
蛋糕
每次都回缩
答:
将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,从下往上翻拌至均匀,手捧模具悬空左右转动几下,把内部的大泡震
出来
,磨平表面!5.预热烤箱,一百八十度,(具体以自己烤箱的温度为准)将
蛋糕
放入烤箱,烤制大约三十分钟,
烤
完打开烤箱将模具拿出,开口朝上离地十厘米到二十厘米摔一下,然后拿起来,开口朝下...
为什么
我做
的蛋糕
外面糊了,中间却是稀的
答:
1、蛋白没有打发,最直接的影响就是
蛋糕
出炉后会收缩,所以打发蛋白是制作蛋糕时一定要学会的技巧,蛋白如果没有打到干性发泡是不算完成喔!蛋白一定要打到将打蛋器举起时,沾裹在器具尾端上的泡沫会有1~2公分高的尖峰且不会滴落.2、可能你装模太满,一般7到八分满即可,太满了,或
烤
培时间不...
戚风
蛋糕为什么
开裂?
答:
这是因为面糊太多,填充模具后继续膨胀,最后从顶部裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点
蛋糕
糊的量就好了。3.温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高,表面
烤的
太快。然而,里面还是生的。烘烤过程中,底部会不断膨胀,使硬化...
为什么
戚风
蛋糕会
因为面粉、鸡蛋和烘烤问题而不蓬松?
答:
戚风
蛋糕
的蓬松度往往取决于制作过程中的几个关键因素。首先,面粉的选择和配比至关重要。使用低质量或不适宜的面粉会导致蛋糕在烘焙后
塌陷
,缺乏应有的蓬松感。适量的面粉能使蛋糕有适当的结构,过多则会使蛋糕过于柔软,过少则可能导致硬度过大。其次,鸡蛋的新鲜度与处理也是决定蓬松度的关键。新鲜鸡蛋...
电饭煲做
蛋糕为什么
蓬松不起来
答:
7.将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,轻敲出大气泡,用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。8.内锅放进电子锅中,按下炊饭键。(我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但
蛋糕
还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共要煮1小时。9.电子锅发出...
自制
蛋糕
回缩的原因
答:
为什么蛋糕会
回缩 会导致自制蛋糕回缩的原因有很多,首先如果我们没有控制好烤制蛋糕的时长的话,就会导致蛋糕没有完全烤熟,这样蛋糕在从烤箱中取
出来
以后就会在很短的时间内
塌陷
。因为这种原因而回缩
的蛋糕
内部都是十分湿润的,我们在遇到这种情况以后就可以试着另做一份蛋糕,并且要在之后烤制蛋糕的时候...
蛋糕
如何脱模不回缩
答:
3、戚风蛋糕出炉为什么要倒扣?倒扣是为了防止戚风蛋糕回缩,避免蛋糕在冷却过程中因为自身重力的原因进一步
塌陷
并挤压蛋糕底部的组织。4、戚风
蛋糕为什么
要凉透才可以脱模?脱模过快,蛋糕没有完全凉透,蛋糕体内部组织不稳定,脱模时容易引起回缩收腰,这就是
为什么蛋糕
在炉内发的很好,脱模却缩了的原因,...
蛋糕
预拌粉
为什么
发不起来我?
答:
烤箱温度不够。烤箱温度需要预热到180-200度左右,如果温度不够高,蛋糕就容易
塌陷
。烤箱温度过高或过低。烤箱温度过高会导致蛋糕体上半部分糊掉,下半部分没有熟透。烤箱温度过低则会导致蛋糕体发不起来,甚至
烤出来的蛋糕
不松软。面糊中水分过多或过少。面糊中水分过多会导致蛋糕体松软、发不起来,而...
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